食堂伙食管理制度

　　在生活中，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的食堂伙食管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食堂伙食管理制度1

　　為了保證伙食質(zhì)量,把有限的伙食資金真正的用到員工身上,特制定此食堂伙食管理方案。

　　一、餐標(biāo)的分配

　　標(biāo)準(zhǔn)

　　項(xiàng)目早餐 中餐 晚餐 一日合計(jì)

　　公司補(bǔ)貼 1 3.5 0.5 5

　　個(gè)人支出 1 0 3 4

　　合 計(jì) 2 3.5 3.5 9

　　客餐標(biāo)準(zhǔn) 2 4 4 10

　　二、餐票操作方式

　　1、在員工內(nèi)部取消現(xiàn)行的餐票制；員工家屬、親朋好友使用客餐票制。

　　2、客餐票由計(jì)劃財(cái)務(wù)部制作，人力資源部管理，分早、中晚兩種，面值分別為2元、4元,公司將不對(duì)客餐票進(jìn)行餐費(fèi)補(bǔ)貼。

　　3、員工的家屬和親朋好友就餐，需經(jīng)提前預(yù)定后購(gòu)買(mǎi)客餐票就餐。

　　4、公司員工伙食費(fèi)扣取，采取按出勤天數(shù)扣取和購(gòu)買(mǎi)客餐票相結(jié)合的方式：需經(jīng)常在公司吃早、晚餐的`員工實(shí)行按出勤天數(shù)扣取，標(biāo)準(zhǔn)為4.00元/天；經(jīng)本人申請(qǐng)可以不執(zhí)行按出勤天數(shù)扣取伙食費(fèi)辦法，需在公司用餐時(shí)可申請(qǐng)購(gòu)買(mǎi)客餐票預(yù)定就餐,未申請(qǐng)者不安排。

　　5、不接受外單位人員搭餐，公司客人就餐須征得分管領(lǐng)導(dǎo)同意，按接待餐審批程序就餐。

　　三、后勤日常管理

　　1、即日起取消現(xiàn)行餐票制，原未使用完的餐票退回人力資源部，在當(dāng)月工資中按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)回所扣金額。

　　2、食堂操作流程：了解市場(chǎng)行情—列出菜譜—清點(diǎn)出勤人數(shù)—采購(gòu)—驗(yàn)收—加工—做好收支記錄。

　　3、加強(qiáng)對(duì)食堂的日常管理

　　1）食堂員工要不斷提高業(yè)務(wù)技能，做到飯菜可口，色味俱佳。

　　2）服務(wù)熱情、誠(chéng)懇、快捷、周到,廣泛聽(tīng)取員工意見(jiàn)，及時(shí)改正工作中存在的問(wèn)題。

　　3）食堂員工要服從分部分管食堂領(lǐng)導(dǎo)和廚師長(zhǎng)的工作安排，按時(shí)上下班，必須穿工作服、佩證上崗、上班時(shí)間不準(zhǔn)抽煙、不干私活。

　　4）食堂采購(gòu)員常了解市場(chǎng)行情，按計(jì)劃采購(gòu)物資，并確保所購(gòu)物資符合衛(wèi)生要求和優(yōu)質(zhì)價(jià)廉。

　　5）對(duì)采購(gòu)的所有食物必須有兩人進(jìn)行驗(yàn)收，確保飯菜的數(shù)量和質(zhì)量。

　　6）倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物資擺放整齊，物品不得霉?fàn)�變質(zhì)，無(wú)故造成損失的，廚師長(zhǎng)按30%賠償，嚴(yán)格入庫(kù)出庫(kù)手續(xù)，不得出售食品。

　　7）禁止現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)飯菜，嚴(yán)禁不收、漏收客餐票，違者處罰當(dāng)事人2-5倍的罰款，罰廚師長(zhǎng)1倍的罰款。

　　8）做好食堂衛(wèi)生工作：

　　a、食堂地面干凈，餐桌擺放整潔，室內(nèi)無(wú)灰塵、無(wú)垃圾、無(wú)污水、無(wú)老鼠。

　　b、不采購(gòu)、不驗(yàn)收、不加工變質(zhì)霉?fàn)�食物，杜絕食物中毒。

　　c、餐具要一洗二刷三沖四消毒。

　　d、食堂工作人員講究個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗衣服，勤看衛(wèi)生小常識(shí)。

　　9）非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間和倉(cāng)庫(kù)，防止有病人員帶入細(xì)菌、病毒,防火、防盜確保安全。

　　10）每日做好食堂收支記錄，每月結(jié)清食堂帳目，并做好每月伙食費(fèi)用分析。

　　11）加強(qiáng)后勤工作透明度，在食堂大庭設(shè)立公示欄，公示當(dāng)日菜譜、市場(chǎng)行情等內(nèi)容，起到公眾監(jiān)督的作用。

　　4、后勤工作人員激勵(lì)。為增強(qiáng)后勤工作責(zé)任心，確實(shí)履行客餐票制度，在原考核模式不變的情況下，增加以下內(nèi)容：

　　1）組成后勤服務(wù)質(zhì)量評(píng)議小組(10人)，由分部各崗位派代表組成，每月15日、30日集中對(duì)后勤工作進(jìn)行評(píng)議，評(píng)議內(nèi)容為后勤服務(wù)、成本的控制、菜的品種、口味、衛(wèi)生等方面，評(píng)議工作由分部后勤副經(jīng)理組織，人力資源部參與，評(píng)議結(jié)果分：不合格、良好、優(yōu)，與獎(jiǎng)金掛鉤，月評(píng)不合格者扣罰后勤班組月獎(jiǎng)金200元，對(duì)月評(píng)議結(jié)果為“優(yōu)”或受到領(lǐng)導(dǎo)公開(kāi)表?yè)P(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)后勤班組獎(jiǎng)金200元。

　　2）獎(jiǎng)金由分部后勤副經(jīng)理管理,在發(fā)放月工資時(shí)兌現(xiàn)。

食堂伙食管理制度2

　　為規(guī)范我校后勤實(shí)業(yè)發(fā)展中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中心”）食堂經(jīng)費(fèi)的使用，提高經(jīng)費(fèi)使用效率，對(duì)經(jīng)費(fèi)使用范圍、經(jīng)費(fèi)的日常管理等事項(xiàng)作出如下規(guī)定。

　　一、經(jīng)費(fèi)使用范圍

　　食堂聘用員工的工資及各類(lèi)獎(jiǎng)金；

　　維持食堂正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)購(gòu)買(mǎi)的主副食品及各類(lèi)原材料；

　　食堂經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所產(chǎn)生的能源費(fèi)用；

　　食堂日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)需要的各類(lèi)工具及耗材；

　　為保證食堂正常經(jīng)營(yíng)所進(jìn)行的設(shè)施改造（不含土建工程）、設(shè)施設(shè)備維修；

　　為確保食堂正常經(jīng)營(yíng)不得不購(gòu)置的`、計(jì)劃外的小型設(shè)備（5000元以?xún)?nèi)）；

　　食堂員工教育、培訓(xùn)、考證費(fèi)用；

　　為確保食堂正常經(jīng)營(yíng)所產(chǎn)生的其他各類(lèi)費(fèi)用。

　　二、經(jīng)費(fèi)管理

　　食堂聘用員工的工資及各類(lèi)獎(jiǎng)金由食堂會(huì)計(jì)按中心制定的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)核算后，報(bào)食堂經(jīng)理審核后，按照中心對(duì)經(jīng)費(fèi)審批的流程執(zhí)行；

　　食堂采購(gòu)的主副食品及各類(lèi)原材料通過(guò)上海高校后勤配貨管理中心的采購(gòu)比例不得低于85%，由食堂經(jīng)理負(fù)責(zé)把控；在上海高校后勤配貨管理中心以外采購(gòu)的主副食品及各類(lèi)原材料的供應(yīng)商，必須通過(guò)中心組織的評(píng)審，且每年進(jìn)行考核；每年與各供貨單位簽訂全年購(gòu)貨合同（開(kāi)口合同），每月按送貨單結(jié)算；

　　食堂日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中購(gòu)買(mǎi)的各類(lèi)工具及耗材，單次采購(gòu)金額5000元以?xún)?nèi)的，由食堂經(jīng)理審批；單次采購(gòu)金額在5000～10000元的，須報(bào)中心分管領(lǐng)導(dǎo)審批后方可采購(gòu)；單次采購(gòu)金額在10000～20000元的，報(bào)中心主任審批后方可采購(gòu)；超過(guò)20000元的，須獲得中心黨政聯(lián)席會(huì)議討論通過(guò)，方可采購(gòu)；

　　食堂設(shè)施、設(shè)備單次維修保養(yǎng)費(fèi)用預(yù)估在20xx元以下的，由食堂經(jīng)理審批；預(yù)估費(fèi)用在20xx元～5000元報(bào)中心分管領(lǐng)導(dǎo)審批后方可執(zhí)行；預(yù)估費(fèi)用在5000～20000元報(bào)中心主任審批方可執(zhí)行；預(yù)估費(fèi)用超過(guò)20000元的，須獲得中心黨政聯(lián)席會(huì)議討論通過(guò)，方可執(zhí)行；

　　由于工作需要，其他未列明的采購(gòu)內(nèi)容（含前述小型設(shè)備），由食堂經(jīng)理向中心分管領(lǐng)導(dǎo)或中心主任匯報(bào)后，方可采購(gòu)。

　　該辦法自20xx年11月18日起執(zhí)行。

食堂伙食管理制度3

　　第一章總則

　　第一條為進(jìn)一步規(guī)范公司員工福利管理體系，加強(qiáng)員工食堂伙食費(fèi)管理，改善伙食標(biāo)準(zhǔn)，提升員工生活水平，合理控制費(fèi)用，結(jié)合公司實(shí)際，特制定本辦法。

　　第二條本辦法適用展恒紡織品（阜寧）有限公司食堂伙食費(fèi)管理。

　　第三條員工食堂伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)管理由企管科和財(cái)務(wù)部共同核定，食堂伙食費(fèi)支出由綜合管理部后勤保障科負(fù)責(zé)。

　　第二章伙食費(fèi)及相關(guān)開(kāi)支范圍

　　第四條員工食堂伙食費(fèi)的范圍

　　本辦法所稱(chēng)指員工伙食費(fèi)是指采購(gòu)糧食、蔬菜類(lèi)、油、調(diào)料、肉制品等費(fèi)用，不包括食堂人員的工資及食堂所用水、電、氣、灶具、潔具等給養(yǎng)器材和設(shè)施設(shè)備等費(fèi)用。

　　第五條員工食堂人員工資支出管理

　　員工食堂工作人員工資列入公司生產(chǎn)輔助職能部門(mén)工作人員，其工資可以列入公司管理費(fèi)用或列生成成本輔助人工成本中列支。

　　第六條給養(yǎng)器材費(fèi)管理

　�。ㄒ唬﹩T工食堂給養(yǎng)器材費(fèi)可列入管理費(fèi)用—職工福利費(fèi)相關(guān)科目中核算。

　�。ǘ�）員工食堂購(gòu)入固定資產(chǎn)等食堂裝備設(shè)備的，列入公司固定資產(chǎn)相關(guān)明細(xì)科目；其計(jì)提折舊列入管理費(fèi)用累計(jì)折舊相關(guān)明細(xì)科目核算。

　　第七條員工食堂水、電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)支出列生產(chǎn)成本輔助成本列支，不再單獨(dú)核算。

　　燃?xì)赓M(fèi)如無(wú)發(fā)票，可依據(jù)相關(guān)收據(jù)，據(jù)實(shí)列入生產(chǎn)成本輔助成本直接支出。

　　收據(jù)列入成本支出的，應(yīng)符合國(guó)家稅務(wù)總局有關(guān)管理規(guī)定。

　　第三章伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)

　　第八條員工伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)制定及考核控制

　�。ㄒ唬﹩T工食堂伙食費(fèi)由綜合管理部每年制定一次，綜合管理部制定伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)本著改善員工伙食和節(jié)約相結(jié)合的'原則，根據(jù)上一年度人均標(biāo)準(zhǔn)及物價(jià)情況合理制定。

　�。ǘ�）伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)制定后，后勤保障科應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)控制。伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)納入后勤保障科季度績(jī)效考核。

　�。ㄈ�）遇有惡劣天氣，嚴(yán)重影響員工生活水平改善的，后勤保障科應(yīng)說(shuō)明情況，企管科核定，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，可增加伙食費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。

　　第九條客飯費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

　�。ㄒ唬┛蛻�(hù)、供應(yīng)商來(lái)司食堂就餐的，可按四菜一湯的標(biāo)準(zhǔn)予以接待，其費(fèi)用按標(biāo)準(zhǔn)予以核定。

　�。ǘ�）客飯費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由總經(jīng)理審批。

　�。ㄈ�）客戶(hù)費(fèi)派遣由綜合管理部下達(dá)通知。

　　第四章伙食費(fèi)會(huì)計(jì)科目設(shè)置

　　第十條公司建立食堂伙食費(fèi)明細(xì)輔助賬，由綜合管理部相關(guān)職能部門(mén)設(shè)立，列入員工食堂伙食費(fèi)支出的，公司財(cái)務(wù)部門(mén)按往來(lái)核銷(xiāo)管理制度執(zhí)行會(huì)計(jì)核算。

　　第十一條公司會(huì)計(jì)科目關(guān)于食堂伙食費(fèi)相關(guān)科目設(shè)置

　�。ㄒ唬┕�司核銷(xiāo)食堂月份伙食費(fèi)時(shí)，公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)分錄為：

　　借：生產(chǎn)成本—直接成本—人工成本—福利費(fèi)

　　銷(xiāo)售費(fèi)用—職工薪酬—福利費(fèi)

　　管理費(fèi)用—職工薪酬—福利費(fèi)

　　貸：應(yīng)付職工薪酬—福利費(fèi)—食堂

　�。ǘ�）公司預(yù)付食堂伙食費(fèi)時(shí)，公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)分錄為：

　　借：應(yīng)付職工薪酬—福利費(fèi)—食堂

　　貸：銀行存款（可指定食堂專(zhuān)儲(chǔ)賬戶(hù)）

　　第十二條員工食堂相關(guān)會(huì)計(jì)科目設(shè)置規(guī)范

　�。ㄒ唬┲付▊�(gè)人賬戶(hù)為食堂專(zhuān)儲(chǔ)賬戶(hù)，作為其資金收入、支出一種備查備核事項(xiàng)。

　�。ǘ�）從財(cái)務(wù)借入伙食費(fèi)時(shí)，其會(huì)計(jì)分錄為：

　　借：銀行存款——食堂微信賬戶(hù)

　　貸：食堂對(duì)上往來(lái)

　　（三）財(cái)務(wù)核銷(xiāo)月份伙食費(fèi)

　　借：食堂對(duì)上往來(lái)

　　貸：伙食費(fèi)收入

　�。ㄋ模┵�(gòu)菜主副食品支出報(bào)銷(xiāo)時(shí)，其會(huì)計(jì)分錄為：

　　借：伙食費(fèi)支出

　　貸：銀行存款——食堂微信賬戶(hù)

　　第十三條食堂伙食費(fèi)結(jié)余可作為食堂家底經(jīng)費(fèi)，其經(jīng)費(fèi)可用于節(jié)假日員工加餐支出伙食補(bǔ)助，節(jié)假日加班伙食補(bǔ)助，食堂不能自我調(diào)節(jié)的，可向公司申請(qǐng)專(zhuān)項(xiàng)伙食補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)，經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)審議后，總經(jīng)理簽發(fā)，列入相關(guān)福利費(fèi)支出。

　　第五章附則

　　第十四條本辦法由綜合管理部、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)解釋、修訂。

　　第十五條本辦法自20xx年9月1日開(kāi)始執(zhí)行。在辦法前公司籌備開(kāi)辦期間的伙食費(fèi)，可參照本辦法有關(guān)規(guī)定，列入相關(guān)開(kāi)辦費(fèi)支出。

食堂伙食管理制度4

　　1.目的

　　為規(guī)范食堂伙食費(fèi)的管理，改善伙食標(biāo)準(zhǔn)，提升員工生活水x，合理xx費(fèi)用，特制定本辦法。

　　2.適用范圍

　　廣銀集團(tuán)本部及xx公司員工食堂伙食費(fèi)管理。

　　3.職責(zé)

　　4.具體規(guī)定

　　4.1員工食堂伙食費(fèi)的范圍

　　本辦法所指員工伙食費(fèi)是指采購(gòu)糧食、菜類(lèi)、油、調(diào)料等費(fèi)用，不包括食堂人員的工資及食堂所用的水、電、氣和灶具、餐具、潔具等廚房設(shè)施設(shè)備的費(fèi)用。

　　4.2員工伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)制定及考核xx

　　4.2.1員工食堂伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由行政部每年制定一次。行政部制定伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)本著改善員工伙食和節(jié)約相結(jié)合的`原則，根據(jù)上年度伙食費(fèi)人均標(biāo)準(zhǔn)及物價(jià)情況合理制定。

　　4.2.2伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)制定后，廚師應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)xx�；锸迟M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)xx應(yīng)納入廚師季度績(jī)效考核。

　　4.3伙食費(fèi)報(bào)銷(xiāo)

　　每周由廚師以伙食費(fèi)用途向財(cái)務(wù)借支，月末憑行政部簽字確認(rèn)的《購(gòu)物清單》和《就餐人數(shù)登記表》到財(cái)務(wù)部報(bào)銷(xiāo)，同時(shí)核銷(xiāo)當(dāng)月的伙食費(fèi)借支款。

　　4.4《購(gòu)物清單》及《就餐人數(shù)登記表》管理

　　4.4.1每天廚師對(duì)購(gòu)物進(jìn)行登記形成《購(gòu)物清單》，并在食堂公示。

　　4.4.2廚師每日三餐按實(shí)際就餐人數(shù)進(jìn)行登記形成《就餐人數(shù)登記表》，并在食堂公示。

　　4.4.3行政部每月不定期且不少于兩次對(duì)《購(gòu)物清單》及《實(shí)際就餐人數(shù)登記表》進(jìn)行抽查并簽字確認(rèn)。

　　4.5伙食費(fèi)的日常管理

　　財(cái)務(wù)部按季度對(duì)伙食費(fèi)的使用情況進(jìn)行分析，分析的內(nèi)容主要有每月員工伙食費(fèi)發(fā)生額，每天早中晚三餐實(shí)際就餐人數(shù)，人日均伙食費(fèi)等，并作為廚師績(jī)效考核的參考依據(jù)。

食堂伙食管理制度5

　　第一條為切實(shí)加強(qiáng)食堂伙食費(fèi)管理，規(guī)范伙食費(fèi)定價(jià)行為，維護(hù)護(hù)學(xué)生合法權(quán)益，根據(jù)有關(guān)政策規(guī)定，特制定本辦法。

　　第二條學(xué)生的食堂伙食費(fèi)的收取與管理均應(yīng)遵守本辦法。

　　第三條學(xué)校舉辦食堂是一項(xiàng)公益性服務(wù)，必須以服務(wù)師生為宗旨，堅(jiān)持保本經(jīng)營(yíng)的原則，不以營(yíng)利為目的；必須堅(jiān)持學(xué)生自愿的原則，不得強(qiáng)行要求學(xué)生在學(xué)校就餐。

　　第四條學(xué)校成立膳食管理委員會(huì)，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、工會(huì)干部、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表、教師代表等組成，定期對(duì)食堂膳食、服務(wù)質(zhì)量、伙食費(fèi)結(jié)算和食堂財(cái)務(wù)等進(jìn)行民主監(jiān)督和考評(píng)。

　　第五條學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)服務(wù)。學(xué)校食堂實(shí)行財(cái)務(wù)獨(dú)立核算，單獨(dú)設(shè)置食堂會(huì)計(jì)賬簿，對(duì)食堂收支業(yè)務(wù)進(jìn)行明細(xì)分類(lèi)核算。要按照權(quán)責(zé)發(fā)生制的要求，全面準(zhǔn)確核算收入和成本項(xiàng)目，杜絕虛報(bào)收人或虛列成本。

　　第六條學(xué)校食堂支出成本應(yīng)堅(jiān)持以食堂的日常經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)所必需的'各項(xiàng)直接支出為核算依據(jù)。包括:主輔材料費(fèi)用、水電費(fèi)用、燃料費(fèi)用、食堂員工工資福利費(fèi)用、低值易耗品添置費(fèi)用、食堂專(zhuān)用的燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備等折舊費(fèi)用。食堂用房屋建筑物及折舊，不得計(jì)入食堂經(jīng)營(yíng)成本。

　　第七條食堂的用水、用電、用氣要與學(xué)校辦公、教學(xué)等區(qū)域用水、用電、用氣分表計(jì)量。

　　第八條老師在學(xué)生食堂用餐的，應(yīng)購(gòu)票繳納伙食費(fèi)，做到與學(xué)生就餐一視同仁，不得擠占學(xué)生伙食費(fèi)成本，不得享受福利用餐。

　　第九條學(xué)校按月對(duì)食堂的收支進(jìn)行結(jié)算，保持收支平衡，并在食堂醒目位置或校園網(wǎng)向?qū)W生公布收支情況，確保學(xué)年度結(jié)余或虧損控制在年度營(yíng)業(yè)額的3%以?xún)?nèi)。

　　第十條食堂結(jié)余款要專(zhuān)項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施設(shè)備。不得直接或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工福利獎(jiǎng)金，不得用于學(xué)校招待費(fèi)支出或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。

　　第十一條每學(xué)期結(jié)束，學(xué)校應(yīng)將本學(xué)期食堂收支情況張榜公示。

　　第十二條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理安排膳食結(jié)構(gòu)，提前向?qū)W生公布菜譜。各種食物搭配要講究營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)合理、安全衛(wèi)生，盡可能滿足學(xué)生需要。

　　第十三條本辦法20xx年1月1日起實(shí)行。

食堂伙食管理制度6

　　為加強(qiáng)學(xué)校學(xué)生食堂管理，規(guī)范伙食收支行為，切實(shí)維護(hù)學(xué)生合法權(quán)益，保障學(xué)生身體健康，根據(jù)新疆維吾爾自治區(qū)進(jìn)一步完善城鄉(xiāng)義務(wù)教育經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制實(shí)施方案(新政發(fā)〔20xx〕102號(hào))等有關(guān)文件規(guī)定，結(jié)合瑪納斯縣實(shí)際，制定本管理辦法。

　　一、本辦法適用于本縣行政區(qū)域內(nèi)各級(jí)各類(lèi)中小學(xué)、職業(yè)學(xué)校及幼兒園。

　　二、學(xué)校學(xué)生食堂要本著服務(wù)學(xué)生、服務(wù)教學(xué)宗旨，確保學(xué)生就餐的安全、衛(wèi)生、舒適。凡無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》學(xué)校不得從事學(xué)生餐飲服務(wù)。

　　三、學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)生食堂管理，嚴(yán)禁學(xué)生食堂私人承包，嚴(yán)禁學(xué)校向?qū)W生食堂下達(dá)創(chuàng)收任務(wù)。

　　四、學(xué)生在校就餐堅(jiān)持學(xué)生自愿原則。學(xué)校不得以任何理由或任何方式強(qiáng)制學(xué)生在校就餐，嚴(yán)禁學(xué)校將學(xué)生在校就餐人數(shù)多少列入班級(jí)工作考核內(nèi)容。

　　五、學(xué)生食堂堅(jiān)持“公益性”、“非營(yíng)利性”原則。學(xué)生食堂伙食費(fèi)成本支出包括原材料成本，具體開(kāi)支項(xiàng)目有：

　　1、購(gòu)買(mǎi)糧、油、菜、佐（配）料所需費(fèi)用及運(yùn)雜費(fèi)支出。

　　2、學(xué)生食堂購(gòu)買(mǎi)所需燃料的支付。學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格控制在食堂員工人數(shù)，就餐學(xué)生在100人以?xún)?nèi)的，按不超過(guò)2人的比例配備；超過(guò)100人就餐的，每增加50人增配1名食堂從業(yè)人員。食堂工作人員工資由財(cái)政支付，不得從學(xué)生伙食費(fèi)中計(jì)付工資。

　　3、學(xué)生食堂易耗物品的開(kāi)支，如餐廳用碗、筷、桌、凳和廚房用廚具等的購(gòu)置與維護(hù)費(fèi)，學(xué)生食堂房屋的改擴(kuò)建、修繕及單件價(jià)值在1000元以上的固定資產(chǎn)，不得進(jìn)入食堂成本開(kāi)支。

　　4、學(xué)生食堂產(chǎn)生的檢驗(yàn)檢疫費(fèi)，以及食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)、體檢費(fèi)等由學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)支出。

　　5、學(xué)生食堂剩飯剩菜變賣(mài)等其它收入應(yīng)納入食堂財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理。

　　6、學(xué)生食堂的收支結(jié)余實(shí)行月度結(jié)算，食堂的結(jié)余款要專(zhuān)項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食，嚴(yán)禁用于學(xué)校教職工福利、獎(jiǎng)金、津補(bǔ)貼以及非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。

　　六、學(xué)校要不斷提升學(xué)生伙食質(zhì)量，加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)�；锸硺�(biāo)準(zhǔn)(不包括營(yíng)養(yǎng)餐部分)早餐花色品種應(yīng)不少于2個(gè)，并且備干菜(咸菜)不少于1個(gè);中、晚餐至少1葷1素1湯。每日的菜譜、價(jià)格要在就餐窗口和門(mén)衛(wèi)室公示。

　　七、加強(qiáng)學(xué)生伙食費(fèi)管理。學(xué)生伙食費(fèi)實(shí)行按餐計(jì)算，分月收取，分月結(jié)算。其中包餐制學(xué)校按月?lián)��?shí)收取;自購(gòu)制學(xué)校憑充值卡或飯菜票結(jié)算。學(xué)生首次領(lǐng)取充值卡由學(xué)校免費(fèi)提供，學(xué)生損壞、遺失充值卡的，學(xué)校可收取每卡不超過(guò)10元的補(bǔ)卡費(fèi)。學(xué)生繳納伙食費(fèi)的同時(shí)學(xué)校要開(kāi)具正式收據(jù)，不得推遲開(kāi)具或不開(kāi)。

　　八、加強(qiáng)食堂用工管理。寄宿制學(xué)校食堂所聘從業(yè)人員與就餐人數(shù)比不得低于1:50，非寄宿制學(xué)校食堂所聘從業(yè)人員與就餐人數(shù)比不得低于1:100。食堂工作人員工資按當(dāng)?shù)赝��?lèi)人員的標(biāo)準(zhǔn)支付。學(xué)校要加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和技能的培訓(xùn)，提高學(xué)校餐飲食品安全保障水平。

　　九、規(guī)范采購(gòu)行為。實(shí)行集中采購(gòu)，要求多人參與，互相監(jiān)督。學(xué)生食堂伙食費(fèi)各項(xiàng)開(kāi)支都必須要使用正規(guī)發(fā)票，對(duì)于大宗商品要實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)供貨較多、數(shù)額較大的采購(gòu)要注明供應(yīng)商名稱(chēng)、地址和聯(lián)系電話，索取正規(guī)發(fā)票。學(xué)生食堂各項(xiàng)采購(gòu)要有嚴(yán)格的驗(yàn)收、保管、領(lǐng)用管理制度。實(shí)物采購(gòu)要有經(jīng)手人、證明人、審批人等三人以上簽字方能入賬。對(duì)于大宗商品要通過(guò)招標(biāo)，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，實(shí)物的入庫(kù)、出庫(kù)必須嚴(yán)格記載并予以保存?zhèn)洳�。大宗商品的采�?gòu)價(jià)格要張榜公布，接受監(jiān)督。

　　十、加強(qiáng)食品安全管理。學(xué)校食堂要嚴(yán)把安全、衛(wèi)生關(guān)，明確安全、衛(wèi)生責(zé)任人。不合格的蔬菜、食品、干菜及霉變的食品等不得采購(gòu)，所有蔬菜、干菜、食品在下鍋前均要進(jìn)行認(rèn)真清洗，仔細(xì)檢查并留樣，以確保學(xué)生的身體健康和生命安全。

　　十一、加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理。學(xué)生食堂財(cái)務(wù)納入學(xué)校財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理，實(shí)行專(zhuān)賬核算。要建立食堂伙食費(fèi)臺(tái)帳，做到定期盤(pán)存，日清月結(jié)，逐月成本核算，并分月定期張榜向?qū)W生公布。學(xué)校收取伙食費(fèi)必須向?qū)W生或?qū)W生家長(zhǎng)開(kāi)具相應(yīng)收款收據(jù)，票據(jù)應(yīng)注明收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、收費(fèi)金額及收費(fèi)時(shí)間和開(kāi)票人。學(xué)校必須建立學(xué)生食堂伙食專(zhuān)用帳冊(cè)，所有帳目要如實(shí)反映伙食費(fèi)收支狀況，不得弄虛作假。食堂財(cái)會(huì)人員必須具備相應(yīng)的崗位資質(zhì)，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)管理職責(zé)，所有財(cái)務(wù)帳目每月要分類(lèi)裝訂成冊(cè)。學(xué)生伙食費(fèi)只準(zhǔn)用于學(xué)生食堂相應(yīng)的費(fèi)用開(kāi)支，實(shí)行專(zhuān)款專(zhuān)用，嚴(yán)禁學(xué)校隨意擴(kuò)大支出范圍。對(duì)于辦學(xué)規(guī)模較大、設(shè)有專(zhuān)門(mén)教職工食堂的學(xué)校，教職工食堂伙食要同學(xué)生食堂的伙食分開(kāi)核算。因辦學(xué)規(guī)模和條件有限，教師需在學(xué)生食堂用餐的，應(yīng)購(gòu)票、購(gòu)卡或交納開(kāi)餐伙食費(fèi)，與學(xué)生就餐一視同仁。學(xué)校不得在學(xué)生伙食費(fèi)中為教師提供福利性質(zhì)的免費(fèi)餐，更不準(zhǔn)教師按班級(jí)就餐人數(shù)在學(xué)生伙食費(fèi)中提成。

　　十二、健全食堂監(jiān)督管理機(jī)制。加強(qiáng)學(xué)生食堂伙食的民主管理和監(jiān)督，校長(zhǎng)是學(xué)生食堂伙食費(fèi)管理的第一責(zé)任人，學(xué)校應(yīng)建立由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)人和食堂管理人員組成的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重大開(kāi)支和重要事項(xiàng)集體決定。同時(shí)通過(guò)民主推薦等方式，成立由學(xué)生、家長(zhǎng)、教師、社區(qū)（村）代表組成的膳食委員會(huì)，實(shí)行食堂伙食費(fèi)的民主監(jiān)督。采取召開(kāi)座談會(huì)、明查暗訪等形式，定期聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)和建議，促進(jìn)學(xué)校食堂不斷降低成本，改進(jìn)伙食質(zhì)量。實(shí)行校領(lǐng)導(dǎo)和教師代表到學(xué)生食堂就餐的繳費(fèi)陪餐制度，做到同樣繳費(fèi)、同時(shí)就餐、同標(biāo)準(zhǔn)就餐，并做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問(wèn)題和困難。學(xué)校應(yīng)定期(每學(xué)期至少一次)將食堂收支情況及時(shí)向?qū)W校師生和家長(zhǎng)公開(kāi)，同時(shí)報(bào)送教育部門(mén)備案。

　　十三、加強(qiáng)財(cái)務(wù)審計(jì)。教育行政主管部門(mén)要重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的.監(jiān)管和財(cái)務(wù)審計(jì)，不定期地對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，加大對(duì)違規(guī)者的行政問(wèn)責(zé)力度。

　　十四、加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)督檢查。學(xué)生伙食標(biāo)準(zhǔn)與品類(lèi)。中小學(xué)校學(xué)生食堂早餐花色品種主食不得少于4個(gè)，配湯、稀飯或干菜（咸菜）不少于2個(gè)；中晚餐選擇式單個(gè)就餐（套餐和飯菜單供）的，至少2葷1素1湯；統(tǒng)一配菜圍桌就餐的，中晚餐至少3葷2素1湯，并確保菜品的份量和質(zhì)量。寄宿制學(xué)校為學(xué)生提供早、中、晚餐服務(wù)的，早餐每生每餐不超過(guò)3元，中、晚餐每生每餐不超過(guò)6元，實(shí)行刷卡（或購(gòu)票）制就餐的學(xué)生食堂，應(yīng)根據(jù)學(xué)生的承受能力，按適當(dāng)比例供應(yīng)低價(jià)菜、中價(jià)菜、高價(jià)菜。低價(jià)菜每份不超過(guò)1.5元，中價(jià)菜每份不超過(guò)3.5元，高價(jià)菜每份不超過(guò)5元。食堂應(yīng)提供3種以上的菜肴供學(xué)生選擇，并嚴(yán)格控制學(xué)生日均刷卡消費(fèi)額度。食堂每日的菜譜、價(jià)格應(yīng)在售菜窗口上方向?qū)W生醒目公示。實(shí)行刷卡就餐的學(xué)校，就餐學(xué)生首次辦卡免費(fèi)，補(bǔ)辦就餐卡按每張不超過(guò)10元的標(biāo)準(zhǔn)收取工本費(fèi)。教育行政主管部門(mén)要強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂收費(fèi)的監(jiān)督檢查力度，及時(shí)處理有關(guān)的投訴和舉報(bào)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要責(zé)令其糾正，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重、影響惡劣的，要進(jìn)行公開(kāi)曝光，并追究當(dāng)事人和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。

　　十五、本辦法自20xx年秋季開(kāi)學(xué)起執(zhí)行。過(guò)去有關(guān)規(guī)定與本辦法不一致的，一律以本辦法為準(zhǔn)。各學(xué)校可根據(jù)本校實(shí)際，按本辦法規(guī)定制定學(xué)校學(xué)生食堂伙食費(fèi)管理實(shí)施細(xì)則。

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