汪曾祺汪朗父子之美食
引導(dǎo)語：汪曾祺在文壇的美食大名,跟他的廚藝有關(guān)，那么他的兒子汪朗繼承了父親對美食的熱愛，現(xiàn)在是中國知名的美食作家。大家與小編了解他們父子的美食之路吧。
汪朗是汪曾祺先生的大公子,資深媒體人,燒一勺子好菜,寫一手好散文。
和汪朗的交往一直追敘到25年前。那時(shí)候汪曾祺老先生住在蒲黃榆,我被借調(diào)到《文藝報(bào)》工作,因?yàn)楣聠?周末節(jié)假日隔三差五地到老頭家蹭飯。蹭飯是一個(gè)原因,更重要的是,汪曾祺先生是我們這一代人的偶像,當(dāng)時(shí)沒有粉絲這個(gè)詞,我是汪先生的追隨者、模仿者、研究者。能和自己的偶像一起進(jìn)餐,是粉絲最幸福的事了,精神上的享受也是最高級別的。
汪曾祺在文壇的美食大名,跟他的廚藝有關(guān)。據(jù)汪朗統(tǒng)計(jì),除了汪先生的家人,我是嘗汪先生的廚藝最多的人。因?yàn)槌远嗔?總結(jié)老頭的美食經(jīng),大約有三:一是量小,汪先生請人吃飯,菜的品種很少,但很精,不湊乎。量也不多,基本夠吃,或不夠吃。這和他的作品相似,精煉,味兒卻不一般。二是雜,這可能與汪先生的閱歷有關(guān),年輕時(shí)國家動(dòng)蕩四處漂流,口味自然雜了,不像很多的江浙作家只愛淮揚(yáng)菜。我第一次吃雞樅,就是1986年在他家里,炸醬面拌油雞樅,味道仙絕。直到現(xiàn)在,我拿云南這種獨(dú)特菌類招待人,很多北京人、很多作家不知雞樅為何物。三愛嘗試,他喜歡做一些新花樣的菜,比如臨終前十幾天,他用剩余的羊油燒麻豆腐招待我,說:合(ge)味,下酒。
因?yàn)橹苣┩衾蕩眿D孩子看老爺子,我們就認(rèn)識了。汪朗一來,汪先生就不下廚了,說:汪朗會做。老頭便和我海闊天空地聊天,當(dāng)然我開始是聆聽,時(shí)間長了,也話多起來。汪朗則在廚房里忙這忙那,到十二點(diǎn)就吆喝一聲:開飯了。汪朗做的飯菜好像量要大一些,我也更敢下筷子些,味道更北京家常,不像老頭那么愛嘗試新鮮。
老頭走了,我們都很難受。
之后看到了汪朗懷念父親的文字,不禁驚喜,文字的美感也會遺傳嗎?又看到他談美食的文章,就更加親切了,因?yàn)槲乙矊憣戧P(guān)于吃喝的文章,但基本是借題發(fā)揮,和他的“食本主義”比起來,我像個(gè)外行,以致他發(fā)現(xiàn)我文章的常識錯(cuò)誤,將麻豆腐誤作豆汁兒,十幾年前,我曾在文章寫到汪先生用羊油做豆汁兒,去年汪朗忍不住說,因?yàn)槎怪瓋簭膩聿贿M(jìn)他們家的門。至于對食的歷史淵源和掌故,他更是如數(shù)家珍,信手拈來,當(dāng)代文人,鮮有其格。
他也有不及的時(shí)候,有一次我說到汪先生送我朝鮮泡菜的事,他很驚訝,他不知道老頭兒居然還會做泡菜,他自己都沒有嘗過,我就更加得意了,老頭兒用的是當(dāng)時(shí)流行的裝果珍的瓶子,我至今記得很清楚。記得老頭兒很得意,說泡菜可以這么做。不知道老頭在泡菜里面加些什么,汪先生說了,我當(dāng)時(shí)沒記住,也沒吃出來。
我到北京十余年,與汪朗的往來也慢慢勤了些,時(shí)不時(shí)還在一起切磋下食經(jīng),他的嘴巴很刁,我推薦的飯店他總能品出其中的最好味道。我寫的一些小文,他時(shí)不時(shí)鼓勵(lì)一下。前不久,他電話邀我吃北京的爆肚兒,我說好啊,那家位于蔣宅口的老北京風(fēng)味確實(shí)地道,我們幾人咀嚼出爆肚兒的結(jié)實(shí)和韌勁。那一天他從家里拿來茅臺酒,酒過半巡,他說出原委,我的書重版,你寫個(gè)序吧。哈哈,原來是鴻門宴。我們都樂了,其實(shí)還是想找個(gè)理由在一起喝酒聊天。那天喝得很高興,手拉手兄弟般的。
汪家的人厚道,實(shí)在。汪朗顯得更為寬厚,我一直視他為兄長,但他的一次舉動(dòng)卻讓我意外。2011年5月,我女兒結(jié)婚,汪朗自然要作為座上賓。宴畢,眾人散去,發(fā)現(xiàn)汪朗還在電梯口,我說你還沒走啊,他說,我?guī)湍闼涂腿四�。我說,都走了。他說,我得等他們都走了,我才走。我雖然比你大,但你和我父親是一輩兒的,家里有事,晚輩我該最后走。
家風(fēng)如此,文風(fēng)自然。
汪朗講述“眼中的父親汪曾祺”
汪朗，現(xiàn)任經(jīng)濟(jì)日報(bào)社國際部主任，資深媒體人，美食家，燒一勺子好菜，寫一手好散文。作為汪曾祺長子，汪朗頗具家學(xué)淵源，善于在談吃講古的間隙咂摸出些微言大義，已出版作品有《四方食事·胡嚼文人》(汪氏父子書)、《老頭兒汪曾祺：我們眼中的父親》(與兩個(gè)妹妹合著)等。
此次講座中，汪朗不僅將與大家一同追憶父親的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，還將分享“衣食住行”里蘊(yùn)藏的生活智慧。
衣食住行，各有門道，中國五千年禮儀制度傳承下來，攢下不少花活兒。汪曾祺曾創(chuàng)作散文隨筆集《旅食與文化》，收錄了作者談旅行和飲食的美文，作品中蘊(yùn)涵無限的生活熱情和雅致的韻味。而汪朗也創(chuàng)作了散文隨筆集《食之白話》《衣食大義》。
此次講座中，汪朗將圍繞著食衣住行，趣談先人們的文化和智慧，重拾遠(yuǎn)逝的禮儀風(fēng)俗，帶讀者領(lǐng)略中國食文化的精髓。
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