百合的功效與作用
百合，中藥名，為百合科植物卷丹、百合或細(xì)葉百合的干燥肉質(zhì)鱗葉。具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神之功效。常用于陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神恍惚。呈長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數(shù)條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內(nèi)彎曲。質(zhì)硬而脆，斷面較平坦，角質(zhì)樣。氣微，味微苦。
1潤(rùn)肺止咳
新鮮的百合含有非常的黏液質(zhì)，而且因?yàn)樯�，是屬于肺的顏色，按照五行五臟五色之說，肺屬于白色，因此白色的食物有養(yǎng)肺的功能，而百合就是白色食物中的極品，因此具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。
2安神的功效
百合性微寒，凡是微寒的食物皆可入心經(jīng)，因此可以起到能清心消除煩惱，寧心安神的作用，對(duì)于發(fā)燒以后情緒的安定有很重要的幫助。
3美容養(yǎng)顏之功效
經(jīng)常說一白遮百丑，女性都希望自己的皮膚細(xì)膩白皙，而百合不僅潔白嬌艷而且新鮮的百合富含黏液質(zhì)及豐富的維生素，因此對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝非常的有幫助，可以加速皮膚的新陳代謝，讓皮膚更加的年輕，如果常食百合，對(duì)皮膚就有美容作用。
4可以防癌抗癌
在百合中含多種生物堿，這些成分對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，而且還能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。如果是患了癌癥的病人如果進(jìn)行化療和放療可以多食用一些百合，可以減少對(duì)白細(xì)泡的殺傷，減輕藥物的副反應(yīng)。而且百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，可以提高機(jī)體的體液免疫能力，所以，想要遠(yuǎn)離癌癥的人可以在平常的飲食中多食用百合。
百合的藥用價(jià)值
1治耳聾、耳痛：
干百合為末，溫水服二錢，日二服。(《千金方》)
2治咳嗽不巳，或痰中有血：
款冬花、百合(焙，蒸)等分。上為細(xì)末，煉蜜為丸，如龍眼大。每服一丸，食后臨臥細(xì)嚼，姜湯咽下，噙化尤佳。(《濟(jì)生方》百花膏)
3治百合病發(fā)汗后者：
百合七枚(擘)，知母三兩(切)。上先以水洗百合，漬一宿，當(dāng)白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取一升，去渣;別以泉水二升煎知母，取一升，去渣后，合和煎取一升五合，分溫再服。(《金匱要略》百合知母湯)
4治百合病不經(jīng)吐下發(fā)汗，病形如初者：
百合七枚(擘)，生地黃汁一升。上以水洗百合，漬一宿，當(dāng)白沫出，去其水，更以泉水二升煎取-升，去渣，內(nèi)地黃汁煎取一升五合，分溫再服，中病勿更服，大便當(dāng)如漆。(《金匱要略》百合地黃湯)
5治百合病變發(fā)熱者：
百合一兩(炙)，滑石三兩。上為散，飲服方寸匕，日三服，當(dāng)微利者止服，熱則除。(《金匱要略》百合滑石散)
百合的食用方法
1百合粥
取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用。對(duì)中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳，有較強(qiáng)的滋陰潤(rùn)肺之用;加入綠豆，可加強(qiáng)清熱解毒之效。
2百合湯
將百合除去雜質(zhì)洗凈，在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作結(jié)核病患者的食療佳品。食用時(shí)雖略帶苦味，但細(xì)細(xì)品味則苦中帶甜，令人回味;若放入冰箱存放一會(huì)兒，又是極好的冰鎮(zhèn)飲料。
3百合煎
取百合粉30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養(yǎng)陰解表、潤(rùn)肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。
4百合蒸
用鮮百合瓣與蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。
5百合炒
取百合粉50克，里脊片50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調(diào)味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用;胃口不開、食欲下降者食用此菜，還能增進(jìn)食欲。
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