日式湯的做法

　　因為是日本風(fēng)味的咖喱，因此最好搭配些溫和的西式湯，如雞茸蘑菇湯，酥皮蛤蠣湯一類。下面是關(guān)于日式湯的做法，歡迎參考！

　　一、雞茸蘑菇湯

　　主料：雞肉300克

　　輔料：蘑菇150克、洋蔥30克、雞蛋50克

　　調(diào)料：鹽3克、黃油30克、淀粉30克

　　做法：

　　1、雞肉打成茸;

　　2、雞茸內(nèi)加入鹽、雞蛋液、生粉上漿，做成球狀;

　　3、蘑菇改刀成薄片，焯水后撈出待用;

　　4、鍋入水，雞茸焯水定型;

　　5、鍋入黃油，溶化后，入蔥、姜、洋蔥圈煸香，倒入雞茸翻炒;

　　6、再加入上湯、鹽、天添鮮，煮開;

　　7. 倒入蘑菇一起煮，煮開后用水淀粉勾芡，出鍋即可。

　　二、酥皮蛤蠣湯

　　材料：蛤蜊400克、洋蔥1個、西芹100克、海鮮高湯1千克、奶油 50 克、白胡椒少許

　　做法：

　　1、蛤蜊先泡水讓其吐沙。

　　2、西芹、洋蔥洗凈切成小塊。

　　3、鍋中放入少許的橄欖油加熱，放入西芹與洋蔥炒香至金黃色，放入蛤蜊拌勻。

　　4、倒入海鮮高湯煮沸。

　　5、待煮沸時倒入奶油并加入白胡椒調(diào)味即可。

　　三、日式云吞湯

　　材料

　　牛蒡絲罐頭1/2罐，云吞10粒，蔥花少許，鹽少許，水適量

　　做法

　　(1)云吞可以買冷凍食品。如果自己做，只要準(zhǔn)備絞肉、蔥花、鹽、胡椒、香油，將材料拌勻即成餡料，再用餛飩皮包入餡料即可。

　　(2)將水入鍋煮沸，再放入云吞，煮至浮起，就可以將牛蒡絲罐頭、湯汁及蔥花放入，試一下味道，如果咸度不夠，可再加入少許鹽，等湯略滾一下就可以盛出食用。

　　四、日式高湯

　　材料

　　昆布15公分，柴魚片30公克，水1000㏄

　　做法

　　1.先把昆布表面附著的灰塵擦掉，將昆布加入水中，以中火煮至水沸（水沸騰前請先撈出昆布），改小火，并緩緩加入柴魚片煮約3分鐘至柴魚香氣釋出后熄火。

　　2.靜置等待柴魚片沉淀后，再以舖妥紗網(wǎng)布的篩網(wǎng)過濾即可。

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