如何挑選綠豆芽-綠豆芽的清洗方法及保鮮技巧

時(shí)間：2024-10-17 15:33:48 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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　　綠豆芽比較嬌貴，如果保存不當(dāng)就會(huì)變質(zhì)。下面，小編為大家分享綠豆芽的挑選方法、綠豆芽的清洗方法及保鮮技巧，希望能幫助到大家!

　　綠豆芽清洗的方法

　　1.用自來(lái)水浸泡半小時(shí)再清洗,然后再將水滴干做菜

　　2.熱水加醋清洗豆芽

　　3.把豆芽泡水里面，在放適當(dāng)?shù)柠}，過(guò)一段時(shí)間清洗一下

　　4.將水加滿(mǎn)，流出去。再拿起豆芽，殼在下面了，比較方便。

　　綠豆芽挑選小技巧

　　1.市場(chǎng)上出售的無(wú)根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無(wú)根豆芽是國(guó)家食品衛(wèi)生管理部門(mén)明文禁止銷(xiāo)售和食用的蔬菜之一。

　　2.正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無(wú)異味;不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購(gòu)買(mǎi)綠豆芽時(shí)選5～6厘米長(zhǎng)的為好。

　　3.如果綠豆芽光溜溜的`不長(zhǎng)胡須，那是因?yàn)檫^(guò)量尿素導(dǎo)致的，是有害的，不可食用。

　　4.用化肥發(fā)的綠豆芽不能食用。因化肥中有含有氮類(lèi)化合物，在細(xì)菌的作用下，可轉(zhuǎn)變成亞硝胺而存在于綠豆芽中。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。所以在選購(gòu)時(shí)要特別留心。

　　綠豆芽保鮮小訣竅

　　由于綠豆芽含水量很大，不方便保存，一般保存起來(lái)有兩種方法：一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。但豆芽長(zhǎng)時(shí)間用水浸泡容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，而且有實(shí)驗(yàn)研究表明，溫度是影響綠綠豆芽褐變與黏腐的主要因素.

　　因此，放冰箱低溫保存更適合。有許多人試圖用熱水焯過(guò)保存，但實(shí)際上這種保存效果更差。

　　具體操作方法是：先將綠豆芽擇洗干凈，褐變的綠豆芽都要丟棄，掐掉根須，因?yàn)楦毶弦渍从懈嗟募?xì)菌，若不丟棄會(huì)加速豆芽的.腐變。

　　然后用清水洗凈，控干水后密封裝進(jìn)保鮮袋中，盡量排出袋內(nèi)的空氣，打好結(jié)，再將另一保鮮袋套上，再打上結(jié)，使外界空氣不能進(jìn)入或進(jìn)入少許，放入冰箱保存，但不宜超過(guò)兩天。

　　不同的豆芽保存的時(shí)間長(zhǎng)短也不一樣。黃豆芽保存的時(shí)間較長(zhǎng)，綠豆芽則較短。

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