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韓國留學(xué)泡菜在韓是家家必備
韓國留學(xué)泡菜在韓家家必備。泡菜，是韓國餐食的靈魂，但是，對(duì)于韓國人來說，它并不是一種單純的食品；它既可說是淵遠(yuǎn)源長的傳統(tǒng)，也可說是根深蒂固的文化。
泡菜，其實(shí)源于中國，在《詩經(jīng)》里，早已出現(xiàn)了菹這個(gè)字。菹意即酸菜，腌制酸菜的方法，在三國時(shí)代便已傳入了高麗；而一向善于將他國精華轉(zhuǎn)化為自身精髓而又常常言之鑿鑿地表示自己是創(chuàng)始者的高麗人，在經(jīng)過長時(shí)間的釀制、腌制和不斷地加入新的調(diào)料與醬料后，終于使菹的原始面貌變得繁復(fù)、斑斕、花哨，成為了今日韓國飲食中不可或缺的一環(huán)。
泡菜在韓國之所以家家普及而人人愛吃，其實(shí)是有著地理環(huán)境的歷史因素的。
韓國以農(nóng)立國，在酷寒的冬季里，土地凍結(jié)，無法耕種，于是，人們便在冬天初臨的微寒里，以刺激性的醬料腌制那些無法長久儲(chǔ)存的瓜果蔬菜，這樣一來，在寸草不生的冬季里，人們也依然可以嘗到久藏不壞的腌制品。在經(jīng)濟(jì)據(jù)拮的年頭里，一小碟咸咸辣辣酸酸甜甜百味麇集的泡菜，可以讓人連吞幾碗大米飯飽得連連打嗝喜不自抑。
在韓國，泡菜，其實(shí)只是一個(gè)籠統(tǒng)的名稱。在光州的泡菜展覽館里，那包羅萬象的泡菜，簡(jiǎn)直讓我看傻了眼，嘿嘿嘿，對(duì)于韓國人來說， 好似除了空氣之外，根本沒有什么東西是不可以腌制的。素的，舉凡生在土里的、長在樹上的，林林總總，全有；葷的，地上走的、天上飛的、水里游的，琳瑯滿目，都有。我目迷五色地看，嘖嘖驚嘆。韓國人在腌制品上所發(fā)揮的心思、創(chuàng)意、想象力，著實(shí)令人嘆為觀止！說真的，每回上餐館用餐，看到那花團(tuán)錦簇嫣紅姹紫疊床架屋地?cái)[滿一桌的泡菜，我總歡喜得眉開眼笑，食欲大振。
世界泡菜文化節(jié)，年年選擇在光州舉行，主要是光州地理位置得天獨(dú)厚。它土壤肥沃，風(fēng)調(diào)雨順，農(nóng)耕發(fā)達(dá)，年年豐收；加上靠近海洋，漁產(chǎn)豐富，因此，以光州盛產(chǎn)的新鮮菜蔬和肥碩海鮮腌制泡菜，原料上好，口感特佳，成了熠熠發(fā)亮的泡菜腌制代表城市。
在十月這為期五天的世界泡菜文化節(jié)里，主辦當(dāng)局使盡渾身解數(shù)向來自世界各國的游客呈現(xiàn)了韓國獨(dú)樹一幟的泡菜文化。除了展示多達(dá)百道泡菜食品外，還放映以泡菜為素材的電影，演出以泡菜為主題的舞臺(tái)劇，舉行國際泡菜研討會(huì)，主辦泡菜料理選拔賽，并由總統(tǒng)頒獎(jiǎng)給獲勝者�；顒�(dòng)的高潮是由獲得歷代泡菜總統(tǒng)獎(jiǎng)的泡菜名人親自傳授腌制訣竅。泡菜是手工作業(yè)，沒有一壇泡菜的滋味和神韻是相同的，而這，當(dāng)然也就形成了韓國泡菜一枝獨(dú)秀的大魅力了！
韓國人最了不起的成就，便是把當(dāng)初傳承自中國的菹光輝燦爛地發(fā)揚(yáng)到巔峰的極致；并且，還高高高高地提升到文化的層次上，使它成了韓國的國粹。
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