酒店市場調研報告

時間：2025-01-15 16:34:55 秀雯調研報告我要投稿

酒店市場調研報告范文（通用10篇）

　　在日常生活和工作中，需要使用報告的情況越來越多，我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。我們應當如何寫報告呢？以下是小編收集整理的酒店市場調研報告范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店市場調研報告范文（通用10篇）

　　酒店市場調研報告 1

　　一、曲靖市酒店行業(yè)的現(xiàn)狀

　　曲靖市酒店行業(yè)自20xx年開始出現(xiàn)井噴式發(fā)展，自20xx年云上四季快捷型酒店進駐曲靖以來，曲靖城區(qū)出現(xiàn)了佳訊商務酒店、芒果、歐椰、巧克力、安居等經(jīng)濟快捷型酒店，同時創(chuàng)辦了數(shù)家準星級酒店，如福邦錦江、睿智、御龍、世紀花園酒店等，還出現(xiàn)了麥田、V酒店、寥廓精舍等主題精品酒店，更涌現(xiàn)了數(shù)量龐大的自建房改建小酒店、賓館(主要集中在南關、東關等村民自建房區(qū)域)。曲靖其他縣市區(qū)域近年來也開辦了大量酒店進行運營。

　　1、曲靖市酒店行業(yè)家數(shù)眾多，嚴重供過于求

　　全市(6縣3區(qū)1市)總計現(xiàn)有3040家，其中麒麟城區(qū)939家，開發(fā)區(qū)265家，房間數(shù)多至240間，少至20多間，房間數(shù)量大的多為星級或準星級酒店，房間數(shù)較少的多為低端酒店，極少部分主題精品酒店房間數(shù)在20-40多間，但裝修檔次不亞于星級酒店，并且更有品味。

　　2、酒店(住宿)檔次與家數(shù)配比基本合理

　　以麒麟?yún)^(qū)、開發(fā)區(qū)為例，星級酒店及準星級酒店在40家左右，經(jīng)濟快捷型酒店(含主題精品酒店)在20家左右，其余低端酒店、賓館(房間少、條件遜一些)的占1140多家。

　　3、酒店客人來源構成，以麒麟?yún)^(qū)、開發(fā)區(qū)為例

　�、俦镜乜驼�80%左右，外地客占20%

　�、谀贻p人住宿率占60% - 80%左右

　�、劬W(wǎng)訂客人占5% - 20%左右

　　4、酒店價格整體顯示偏低，以麒麟?yún)^(qū)、開發(fā)區(qū)為例(以美團價為標桿)

　�、�96%的低端酒店賓館在30 - 100元左右

　�、�100 - 200元價格區(qū)間的占45家

　　③200元以上的6家

　　5、酒店賓館整體經(jīng)營現(xiàn)狀

　　部分區(qū)位方便、有檔次規(guī)模的酒店相對狀態(tài)良好。

　�、俟�(jié)假日(十一黃金周、春節(jié)、中秋節(jié)等期間)平均入住率在95%

　　②情人節(jié)、圣誕節(jié)等本地年輕人喜歡的節(jié)日幾乎100%入住

　　③周末(周五、周六)經(jīng)濟型快捷酒店可入住達80% - 95%

　�、芊侵苣�(周日至周四)入住率可在30% - 60%

　　絕大部分酒店都在略賺一點甚至略虧一點之間徘徊，自20xx年以來，房間多、規(guī)模大、檔次高的'酒店因成本等問題，大部分是虧損，相反，那些房間數(shù)在二三十間的主題精品酒店還有盈余，無特色、檔次低、位置偏僻的小賓館招待所絕大部分是虧損或掙扎在虧損線上，不斷有酒店倒閉，也不斷有新開張的，每一家新開酒店都是自信滿滿，但是很快又陷入新的掙扎輪回。

　　二、曲靖市酒店行業(yè)造成現(xiàn)狀的原因

　　1、大量的投資資金擁入酒店行業(yè)(酒店行業(yè)現(xiàn)金流、坐店等客的優(yōu)勢極具吸引力)。

　　2、大量的閑置房產(chǎn)，如投資型公寓式樓盤，大量小戶型業(yè)主出租的需求加上投資者的創(chuàng)業(yè)需求，誕生了許多經(jīng)濟型快捷酒店，現(xiàn)在麒麟城區(qū)仍有數(shù)處體量巨大的樓房正在招租酒店。

　　3、沒有充足的外來流動人口，曲靖的旅游業(yè)并未真正把游客留住曲靖城區(qū)，即便是羅平的酒店也是過飽過餓兩個極端。

　　4、嚴重的車位不足，尤其是旅游大巴的停車場缺失，導致自駕游和旅游團隊無法落腳城區(qū)。

　　5、隨著交通的發(fā)達，反而也導致酒店入住率喪失，比如羅平、會澤、宣威等地的人來到曲靖城區(qū)出差辦事無需停留住宿，當天即可駕車回家，很多外地人可以一路趕到昆明住宿，無需中途住宿曲靖。

　　6、缺乏行業(yè)協(xié)會及有關部門的引導，缺乏專業(yè)培訓人才，服務經(jīng)營水平難以整體提高，營銷手段單一。

　　7、缺乏有關部門對經(jīng)營數(shù)量的有效管控，造成嚴重供過于求，造成個人家庭和社會財富的極大浪費。

　　三、曲靖市酒店行業(yè)的出路建議

　　1、有關審批部門適當控制酒店的審批批準，在總量和區(qū)域比例上適當控制，以避免造成一鍋粥的擁擠，形成社會創(chuàng)業(yè)者、投資人的物質財富重復浪費。

　　2、及時的行業(yè)營銷動態(tài)報告，使各酒店能及時調整適銷對路的營銷策略。

　　3、積極開發(fā)一小時經(jīng)濟圈旅游熱潮，開發(fā)客源，加強周邊城市周末旅游，開發(fā)避暑過冬時節(jié)性旅游休閑，開展美食游、娛樂游、農(nóng)家游。

　　4、切實解決停車位、停車場問題，協(xié)調交警部門解決旅游大巴進城及停放問題。

　　5、由旅游主管部門牽頭成立行業(yè)協(xié)會、加強行業(yè)自律、交流，提供專業(yè)培訓、培訓人才，正確的引導、提升經(jīng)理管理水平。

　　6、有關部門幫助協(xié)調解酒店行業(yè)的訴求和問題。

　　酒店市場調研報告 2

　　一、酒店市場調查狀況

　　1、晉城市四、五星級酒店數(shù)量（不含自評星級酒店）見下表：

　　A、酒店數(shù)量在增加

　　B、高星級酒店之數(shù)量發(fā)展速度迅猛

　　C、開房率呈下降趨勢，預示競爭加劇

　　D、該地區(qū)酒店行業(yè)中以自評星方式進行經(jīng)營的酒店占有相當?shù)谋壤?/p>

　　A、越高星級酒店其經(jīng)營狀況越好

　　B、酒店整體銷售價格呈中檔偏低

　　C、未評星級酒店其經(jīng)營彈性較大外客源比例為：12%；香港客源比例為：7%以上；澳門客源比例為：0.43%；臺灣客源比例為：4.55%；可見，境外及港澳臺客源占有一定比例，不容忽視，但同時顯見，本地主體客源仍以國內客源為主，因此要求本酒店的整體布局、外觀設計、功能配置應能適應市場需求，具有中國特色。

　　2、酒店市場調研情況

　�、倬频旯δ芘鋫浼把b修檔次基本上分成兩部分，四星級以上酒店功能設置較為齊全，功能設計功能結構較為合理，且大多數(shù)酒店的裝修檔次屬于中高檔，有部分酒店的裝修布局、設計意念落后；而低星級酒店功能設置較為單一，且大多數(shù)低星級酒店均存在著裝修檔次低、設施陳舊、規(guī)模小、空氣品質差等不同程度狀況。

　　②酒店整體服務水平不高，普遍存在著不規(guī)范現(xiàn)象，缺乏服務熱情。

　�、鄞蠖鄶�(shù)酒店采取低價策略，追求高開房率，但市場整體營收仍較為可觀。

　　④xx酒店經(jīng)營者其營銷重心大多只重視本地市場，而忽略xx以外市場，酒店動作體系缺乏這一內容。

　　⑤有相當部分酒店不參與國家星級評定，而是采取自評星方式參與市場經(jīng)營。

　�、辺x地區(qū)借助其獨有的交通優(yōu)勢，其酒店娛樂業(yè)甚為繁榮，由此將牽引相當部份周邊地區(qū)市場客源，對鄰近地區(qū)酒店的經(jīng)營不利，造成一定的影響。

　�、咭陨蠋讉€地區(qū)中，除xx地區(qū)的酒店綜合接待能力較強外，其余城區(qū)均不同程度的存在有酒店少、分布散、檔次低、酒店設施陳舊、服務管理水平低、綜合接待能力弱的狀況，難于適應日益發(fā)展的商務客源的需求。

　　⑧酒店整體經(jīng)營狀況大多呈中上水平，酒店整體經(jīng)營形勢看好，預示著酒店業(yè)尚有較大的發(fā)展空間。

　　二、公司、工廠市場調查情況

　　1、問卷調查情況

　　此次問卷調查，專選酒店項目選址地所緊靠的xx區(qū)中的幾十家工廠、公司，所反饋信息將有參考價值，以發(fā)出的70份調查表中，共回收調查表50份，回收率為71%，調查情況如下：

　　2、陌生拜訪情況

　　xx地區(qū)共有公司、工廠三百家，抽取10%作為拜訪對象，訪客情況選擇具有代表性的'列舉一、二如下：

　　A、工廠名稱：xx有限公司被訪者：

　　訪問內容：工廠屬xx公司，客人為要是來自xx，逗留天數(shù)大約為4-5天，客人住房要求一般為，對中餐不感興趣，喜歡西餐，娛樂喜歡。

　　3、調查訪客信息反饋

　　A、90%以上的工廠（公司）具有經(jīng)貿活動，對酒店具有一定的需求。

　　B、對酒店的具體要求包括：安全、衛(wèi)生、舒適、服務優(yōu)質

　　C、各種房型需配備齊全，方能滿足賓客需求。

　　D、對酒店綜合配套功能要求較高，要求有桑拿沐足比例為87%，歌舞廳為77%，中西餐廳的比例達97%

　　E、對酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達90%

　　F、酒店價格定位要求合理，價格檔位在100-299元以內的比例高達：90%

　　三、綜合概述

　　晉城市堅持經(jīng)濟建設為中心，充分發(fā)揮地理人文優(yōu)勢，大力發(fā)展外向型經(jīng)濟，以科技推動經(jīng)濟發(fā)展，實施經(jīng)濟國際化戰(zhàn)略，大力吸引外資，一系列措施取得了顯著的效果，該市整體國民經(jīng)濟得于持續(xù)、快速、健康發(fā)展，社會不斷進步，人民物質和精神文化生活水平不斷提高。良好的經(jīng)濟建設發(fā)展態(tài)勢，大力推動了各種產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，亦給各行各業(yè)帶來了無數(shù)商機。

　　隨著經(jīng)濟建設的發(fā)展進程，該市各個鎮(zhèn)區(qū)亦在積極推動城鎮(zhèn)經(jīng)濟建設的發(fā)展，各區(qū)以各自的地域優(yōu)勢、以不同的經(jīng)營特色，形成了不同經(jīng)營方向類型的工農(nóng)業(yè)布局，成功吸引招徠了多家外商前來落戶投資，商務氛圍日漸濃厚，這將對酒店服務業(yè)帶來巨大的商機，同時亦將對酒店服務業(yè)提出更多、更高的要求。

　　四、市場調研結論

　　綜上所述，本酒店定位為精品商務酒店將能順應市場需求，具有較強的市場競爭力，其市場定位準確，同時，酒店在會議接待及大型宴會方面實施人性化的運營管理，將能實現(xiàn)較為理想的投資回報。

　　五、若干合理化建議

　　1、酒店建設應注重酒店的舒適度及安全性

　　2、酒店配套設施功能應相應齊全

　　3、酒店整體設計規(guī)劃、功能布局應科學合理，應從節(jié)約成本、便于管理等角度進行設計

　　4、酒店市場銷售價格應參考三星檔次酒店銷售價格實施

　　5、酒店提供給賓客使用的設施設備應設身處地地從為賓客提供角度考慮設置

　　6、酒店設施設備購置應有長遠目光，預前考慮

　　A、不低于市場價格的收益

　　B、商鋪經(jīng)營項目不與酒店所有的經(jīng)營項目相抵觸

　　C、商鋪經(jīng)營項目選擇應從完善酒店配套服務功能，為酒店賓客提供便利的角度進行選�。ㄎ黠灥�、銀行、小百貨、藥店、書店、美容美發(fā)等）

　　D、經(jīng)營范疇與酒店的整體布局相和諧，不影響酒店門面

　　E、經(jīng)營時間、經(jīng)營方式等能接受統(tǒng)一管控，不得損害酒店利益

　　7、利用酒店經(jīng)營及各商鋪項目的開放，營造商務休閑氛圍，創(chuàng)造繁榮中心。

　　酒店市場調研報告第一部分調查背景

　　隨著旅游業(yè)的發(fā)展，相關的酒店業(yè)又有了新的發(fā)展契機。正在發(fā)展階段面對當今時代的大好機會，酒店經(jīng)營者更要抓住機遇，努力在自己的營銷領域創(chuàng)造一片天空同時也要面對市場經(jīng)濟條件下激烈的市場競爭是自己的營銷處于不敗之地。

　　鑒于此，我們這次主要針對西昌酒店業(yè)進行市場調研。期望通過我們的調研，使西昌的酒店更加清楚自身的優(yōu)勢，利用外部機會，避開市場威脅。提高酒店市場戰(zhàn)略目標與接待能力和服務水平，加強酒店人才培養(yǎng)和管理，形成品牌營銷的效益。以開拓市場，促進酒店事業(yè)的蓬勃發(fā)展。

　　酒店市場調研報告 3

　　一、簡介

　　本次對xx酒店的深入調查研究，我主要結合邁克爾·波特的競爭優(yōu)勢理論、《旅游經(jīng)濟學》的旅游經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略理論以及《旅游市場營銷》的相關理論解讀其發(fā)展歷程，針對現(xiàn)存的問題提出建設性的見解，為xx酒店業(yè)發(fā)展進行科學預測等。調研中，我還有針對性地與其他幾家酒店的相關管理人員面對面進行訪談，對酒店住客（包括外賓）進行問卷調查。

　　一、xx酒店基本情況

　　xx酒店是一座商務型的酒店，坐落在烏蘭浩特市興安區(qū)最繁華的商業(yè)圈和休閑的五一廣場地帶，火車站近在咫尺，離機場距離15公里，該酒店地理環(huán)境優(yōu)越，交通方便周邊商業(yè)網(wǎng)點聚集。正面正對中心廣場是節(jié)假日休閑娛樂最聚人的地點。周邊居民固定收入較高，人群素質較高，消費較大。酒店門前停車位方便，樓體高。一次性可停放各類轎車50余輛，周邊停車位也方便寬敞，盡握天時地利。該酒店1996年開業(yè)，于20xx年汲取時尚理念和最新科技成果，進行了全面的翻新改造，利用這個全面改造的契機，創(chuàng)造一個全新的xx酒店。樓體坐西向東面向中心廣場樓梯正面寬度100平米，高度8層，是烏蘭浩特的標志性建筑。

　　xx酒店整體使用面積2400余平米，內部裝修風格獨特，情調和諧，品味高雅，設置豪華，是興安盟地區(qū)較大規(guī)模的酒店之一。酒店分南、北、中廳三個部分。整體一次性可容納650人同時就餐。南廳設有7個標間，其中12人標準包間，（其中有衛(wèi)生間的一間）雅間面積均在50平米左右，10人包間4間，雙桌包間一間。北廳設有10個包間：其中16人標準電動轉盤桌3間。雅間的面積均在60-80平方米。12人標準座位11間，10人標準位6間。每個包間裝修風格各異、獨特。酒店大廳（宴會廳）設有10人座42張標準臺（桌面直徑1.75米）其中有卡間6間，散座36張。該酒店內徑長度約100米，寬度21.5米。能滿足不同檔次、不同類型、不同標準群體聚會聚餐，特別是大廳一次可容乃400多人同時聚餐。是烏蘭浩特市地區(qū)舉行婚慶、圓生、升學慶典等大型聚餐的最佳選擇。

　　xx酒店酒店共有客房172間套，每間客房面積均在20平方米以上，所有客房均設免費寬頻上網(wǎng)、衛(wèi)星電視一應俱全，其中27間獨立套房舒適恬靜，裝飾典雅不失細膩，柔合現(xiàn)代與經(jīng)典的格調。經(jīng)過在同級別其他如長風大酒店等的調查和對比中，消費者普遍認為xx酒店交通便利，位置佳，地處商業(yè)中心。布置高雅亮麗，氣派的酒店大堂，優(yōu)良的先進設施及完善周到的服務，是此類商務酒店的典范。但在價格方面有待調整。1996年開業(yè)，標志老舊需要跟上時代步伐，以不損害原標志的設計理念和形象特點為原則，重新對酒店管理和企業(yè)理念進行了設計。兼顧人文與藝術氣息的同時，充分滿足現(xiàn)代商務需求，并運用一些獨特的元素來體現(xiàn)酒店的品質，令每位貴賓盡舒辛勞，流連忘返，樂而忘憂。內設有自備積水箱，用水方便。廚房設備齊全，規(guī)模高檔、完整、運行正常。

　　二、對xx酒店經(jīng)營管理狀況及存在問題的調查

　�。ㄒ唬⿲I(yè)人才短缺現(xiàn)象嚴重

　　雖然經(jīng)過20年左右的發(fā)展，xx酒店管理人員的素質得到了較大提高，但與發(fā)達地區(qū)的酒店比仍有較大差距，職業(yè)經(jīng)理人才、職業(yè)化員工整體缺乏的現(xiàn)狀，仍未有效改變。管理人素質偏低、人才結構不合理、管理人才專業(yè)結構單一，缺少專業(yè)化人才的局面仍然沒有從根本上得到改變。

　　造成酒店管理企業(yè)人才缺乏的原因歸結起來大概有三個方面：

　�。�1）酒店管理教育相對落后，沒有一套完整的人力資源系統(tǒng)，理論與時間相脫節(jié)；

　�。�2）為了節(jié)省成本只從其他地區(qū)同行業(yè)中挖取人才，導致人才流入緩慢；

　�。�3）除了酒店管理本專業(yè)的人才外之外，很多大中專院校優(yōu)秀畢業(yè)生不愿意到本酒店去就業(yè)，這在一定程度上也限制了xx酒店管理技術的提高。

　　（二）忽視酒店文化建設

　　xx酒店與發(fā)達發(fā)達地區(qū)酒店的差距，酒店內無論是經(jīng)理人員，還是普通員工，多數(shù)都缺乏“職內滿足感”，沒有發(fā)自內心地把xx酒店工作當作一種事業(yè)來熱愛，歸根結底是缺少企業(yè)文化的熏陶，沒有形成主體的價值觀。

　�。ㄈ┯蓡T工素質低引起的服務質量問題

　　盡管xx酒店從業(yè)人員的素質有了較大的提高，但與客人日益?zhèn)€性化的需求相比，xx酒店員工的素質和技能還遠沒有達到要求。主要原因是員工學歷普遍偏低，沒有掌握必備的技能，如外語；而且由于傳統(tǒng)觀念的影響，大多數(shù)員工對本職工作沒有認同感，認為是伺候人的行業(yè)，缺乏相應的職業(yè)道德和職業(yè)修養(yǎng)，由此導致服務態(tài)度、服務技能難以令人滿意，因此，酒店員工素質亟待提高。

　�。ㄋ模﹩T工培訓往往達不到預期效果

　　多數(shù)員工沒有主動要求培訓的意識，只是根據(jù)酒店的安排參加，這樣難免使培訓流于形式，難以達到預期的效果、只有從根本上解決培訓隊伍的構成、培訓內容以及培訓計劃的安排。符合員工對培訓時間、內容和形式上的需求。才能調動員工參加培訓的積極性，為酒店發(fā)展培養(yǎng)合格的人才。

　　（五）缺乏特色經(jīng)營

　　從目前度xx酒店來看，建筑設計與商務酒店沒有什么差異，高樓大廈，標準房間，空間狹窄，客人居住上缺乏“家”的感覺。在設施上不以康體、健身、休閑、娛樂等度假設施為主，致使度假村的建筑風格難以與周邊的環(huán)境融為一體，其商業(yè)性十足的設計使度假的客人產(chǎn)生壓抑感，無法享受放松休閑的樂趣，使客人望而卻步。

　�。ㄒ唬└氯肆︐Y源管理思想

　　第一，應該強調以人為本的思想。管理者都應該把對人的重視和尊重作為一切工作的出發(fā)點，酒店的目標、各項計劃以及工作安排都應反映廣大員工的意志和愿望，對員工的技能、貢獻要及時肯定、表彰，以滿足其在社交、尊重、自我實現(xiàn)等方面的需要，力求創(chuàng)造一個寬松、愉快的人際關系環(huán)境。第二，應該重視員工個人需求。每個員工的需求各有側重，管理人員應從各個不同的側面了解并盡力滿足。對于那些大家普遍關心的問題如工資、生活條件、福利待遇、住房問題、業(yè)余生活等，酒店管理者應高度重視。第三，適當放權，讓員工參與管理。這樣既體現(xiàn)了對員工的尊重和信任，同時也提高了員工的工作能力，從而增強其自信心，對管理層的信賴感也隨之增強。

　　（二）精心設計員工培訓系統(tǒng)

　　第一，抓好崗前培訓。崗前培訓是對新員工的入門教育，指員工上崗前對工作情況的了解，它通常包括酒店的期望和理解，工作環(huán)境的介紹和酒店規(guī)章制度的學習。酒店通過有效的入門教育使新員工很快適應新的工作環(huán)境并感受到自己是酒店的一員，也很快能被原有員工所接受，成為他們的一分子。第二，加強在崗員工的操作技能培訓。各種形式的在崗培訓，可把酒店的制度和規(guī)范轉化為員工的自覺行動。操作技能培訓是員工在崗培訓的主要內容，它直接關系到各項服務工作能否依標準完成。

　�。ㄈ┙F(xiàn)代新型激勵機制

　　第一，實施分層激勵，提高酒店全體員工的積極性。對中高層次管理人員的激勵，既要有物質激勵，更要注重精神激勵；對一線員工的激勵，應主要放在物質激勵和職業(yè)培訓上。第二，激勵要民主，獎罰要分明。在實施激勵的過程中，要做到公平、公正。很好的掌握激勵機制的尺度，才能有效地調動酒店員工的`工作積極性，從而提高工作效率。

　　（四）進行員工職業(yè)生涯規(guī)劃

　　新進入酒店的員工對酒店的一切都不太熟悉、了解，處于職業(yè)探索階段，對職業(yè)缺乏客觀的認志，對此，酒店應讓其盡快適應酒店生活并熟悉酒店流程，同時，酒店應該對每一員工設計其職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，應建立科學的職業(yè)規(guī)劃制度，設置合理而可行的目標和途徑，以幫助他們正確規(guī)劃自己的職業(yè)生涯，并使其能夠看到未來發(fā)展的方向和目標。

　�。ㄒ唬┳⒁馊嵝怨芾碓诰频旯芾碇械膽�

　　柔性管理是一種基于尊重人格獨立和個人尊嚴的前提下，采用非強制性方式，在員工心目中產(chǎn)生一種潛在說服力，從而提高廣大員工對企業(yè)的向心力、凝聚力與歸屬感，把組織意志變?yōu)閭€人的自覺行動。其最大特點在于主要不是依靠權利影響力，而是依賴于員工自身的心理調整和自覺認識，從每個員工內心深處激發(fā)出來的主動性、內在潛力和創(chuàng)造精神，將組織目標轉變?yōu)樽园l(fā)行動。使員工將個人目標和組織目標有機的結合起來，最終通過個人的自覺努力實現(xiàn)組織目標。這種管理方法的采用能夠適應酒店是直接對客服務的企業(yè)，為客人提供離家在外的食宿，酒店員工所面對的是每時每刻都發(fā)生著變化的工作特征的，最終通過柔性管理方式充分發(fā)揮員工的積極性、主動性和創(chuàng)造性，提高工作效率。

　�。ǘ┳⒁獍凑找�(guī)范的公司治理結構進行企業(yè)化運作

　　這是從微觀上推動酒店業(yè)進入市場經(jīng)濟體系的基礎，是酒店業(yè)能真正進行市場化運作的前提。國外酒店的產(chǎn)權明晰，法人治理結構合理，組織結構健全，管理嚴密，效率較高。而中國酒店業(yè)是脫胎于計劃經(jīng)濟下的產(chǎn)物，產(chǎn)權模糊，國有資產(chǎn)所有者缺位的現(xiàn)象比較嚴重，法人治理結構不合理，代理成本過高。這些運行機制上的弊端帶來了管理上的疏漏和效率低下，直接導致了中國酒店業(yè)整體競爭力和效益低下。為了解決這些問題，我們應當認真學習國外的先進管理理念，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求和做法，使酒店企業(yè)產(chǎn)權清晰，建立法人治理結構，將所有權與管理權相分離。

　�。ㄈ┙⑵疬m合信息高速流通的現(xiàn)代酒店管理體制

　　現(xiàn)在信息產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，在各個領域起著重要作用，掌握信息就是掌握財富，酒店各方面要想跟上時代發(fā)展，不斷更新，吸引更多客源，必須掌握大量市場信息，適合信息高速流動的管理體制是其保證。為此，一定要選擇較為先進的酒店硬件設施，既提高了酒店的工作效率，又方便了客戶的信息獲取。此外，還需給管理人員配備先進的對外聯(lián)系設備，保證其更好更快的獲得信息，處理信息，給客戶形成酒店能夠快速高效高質地提供服務的良好印象。

　�。ㄋ模┳⒁饴殬I(yè)化人才的培養(yǎng)

　　從長期來看，員工高流失率降低了酒店人力資源優(yōu)勢，分散了核心資源，破壞了企業(yè)核心競爭力的培育，不利于酒店的長遠發(fā)展。同時，員工高流失率會不斷增大酒店的人力資源成本（比如：重復招聘、頻繁培訓新員工），加大酒店的生存壓力。關鍵的問題是由于不能組建穩(wěn)定的員工隊伍，必然導致員工專業(yè)結構的失調和企業(yè)技術骨干總量少的現(xiàn)象，制約了企業(yè)二次創(chuàng)業(yè)的有效開展。所以，酒店職業(yè)化人才的培養(yǎng)是個非常重要的問題。為此，可從特色性企業(yè)文化的塑造、提高員工的福利待遇、加強相互間的信息溝通等諸多方面構造一個良好的人才管理體系。

　　經(jīng)濟全球化與區(qū)域經(jīng)濟一體化的到來，要求酒店行業(yè)順應歷史的潮流，重新審視酒店業(yè)的管理戰(zhàn)略和規(guī)劃，在不斷的探索和學習中創(chuàng)造出更加豐富的酒店管理經(jīng)驗，更好地滿足酒店消費者的需求，進而贏得顧客的忠誠，不斷擴大市場客源，最終才能在復雜的競爭環(huán)境中立于不敗之地。

　　四、明確好現(xiàn)時的市場定位后，建議xx酒店施行的措施

　　1、利用傳媒大眾推行一定的宣傳，以彌補過去宣傳層面的空白。更重視熟客、老主顧，市營部經(jīng)常到與酒店有長期業(yè)務關系的公司走訪，還主動發(fā)掘新客戶與潛在客戶。

　　2、雖然近年物價不斷上漲，但xx酒店堅持服務質量不減的的基礎上，最大限度地縮減各種費用，將毛利合理控制在4％～5％的水平上，做好開源節(jié)流，壓低客房價格，餐飲部的價格也進一步降低，以合理的價格吸引回頭客。

　　3、擴展了中餐宴會廳，使其更氣派豪華，宴開80席，加上原來面積稍微小一點的另一個中餐宴會廳，兩個場一起經(jīng)營比較靈活，結婚、聚餐比較受歡迎。酒店的客房剛剛重新裝修，電視全部換成液晶，窗簾、地毯等等都全部翻新。

　　4、人性化管理留住好員工，工資不減反加，以適應經(jīng)濟社會的變化。像基層的服務員，以前工資600元，現(xiàn)在已是800了。鹿茵預備春節(jié)過后會進一步上漲工資，并且按利潤來獎勵員工，提高大家的工作積極性，共同提高酒店營業(yè)額。

　　五、xx酒店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)存問題

　　1、軟件服務相對滯后，與國際接軌程度低

　　國際上酒店管理理念已經(jīng)逐漸將硬件弱化，更加注重管理。然而xx酒店的整體硬件雖然不錯，但軟件服務還是相對滯后，酒店還是粗放型管理，沒有和國際接軌。

　　2、人材缺乏，軟件服務有難度

　　目前，xx酒店不斷在硬件設施方面狠下功夫，在酒店"硬件"水平日趨接近的情況下，服務水平、員工素質等"軟件"成為酒店業(yè)競爭的焦點。然而酒店各層次人才的缺乏成為"內傷"，非常缺乏酒店服務、管理、后勤方面的人才。

　　3、轉變競爭理念，轉向質量競爭

　　在xx酒店的規(guī)模增大、設施檔次提高的情況下，行業(yè)的競爭必定要轉向質量競爭，酒店將在預訂技術、服務技術、產(chǎn)品設計技術等方面下大工夫，酒店營銷的競爭將會體現(xiàn)在酒店提供產(chǎn)品的多樣性與有效性，而創(chuàng)建獨具特色的酒店文化也成為塑造酒店優(yōu)勢品牌的一部分。

　　同時，還應清醒地意識到，面對如今如此龐大的市場，xx酒店更應關注的是對消費者的人文關懷而非消費者對價格的偏好。

　　酒店市場調研報告 4

　　一、調研目的

　　本次調研旨在了解大學生對酒店的使用需求、預訂習慣以及對酒店服務品質的評價，以便為酒店業(yè)提供參考。

　　二、調研對象

　　本次調研對象為現(xiàn)役大學生，居住在城市內的學生為主要調研對象。

　　三、調研方法

　　1.問卷調查法

　　本次調研利用問卷調查法進行數(shù)據(jù)收集。我們針對大學生的使用需求、預訂習慣以及對酒店服務品質的評價設計了合理的問卷，通過各種途徑向大學生推廣并獲取反饋，通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析得出結論。

　　2.實地走訪取樣法

　　除問卷調查法外，也選取了北京市部分大學周邊的酒店進行實地走訪，并選取了一定比例的大學生進行訪談收集數(shù)據(jù)，以了解他們的真實需求。

　　四、調研結果

　　1.需求情況

　　大學生在選擇酒店時，最看重的因素是：

　�。�1）地理位置：酒店距離目的地的距離越近、交通便利越受歡迎。

　　（2）價格：價格是大學生考慮酒店的重要因素，價格相對便宜的酒店更受歡迎。

　�。�3）衛(wèi)生環(huán)境：對于住客的衛(wèi)生習慣和酒店的衛(wèi)生管理，大學生比較關注。

　　2.預訂習慣

　�。�1）大學生多采取線上預訂方式，由于線上預訂方便又快捷，且很多平臺提供了更多的折扣或優(yōu)惠。

　�。�2）大學生在預訂酒店時，能夠自由量身打造個性化酒店需求的平臺受到歡迎。

　　3.服務品質評價

　�。�1）大學生最看重的是酒店員工的服務態(tài)度和交流能力。

　�。�2）餐飲質量和酒店房間衛(wèi)生也是大學生最關心的`。

　　（3）無線網(wǎng)絡的速度和連接也是重點關注的問題。

　　五、調研結論

　　從上述數(shù)據(jù)結果來看，大學生在選擇酒店時，更注重酒店的地理位置、價格以及衛(wèi)生環(huán)境等因素。針對大學生的預訂習慣，線上預訂、個性化需求平臺受到大學生的青睞。在服務品質方面，酒店員工的服務態(tài)度、交流能力、餐飲質量和衛(wèi)生情況等都是大學生關注的焦點。

　　綜合來看，酒店業(yè)應該更好的滿足大學生的需求。建議酒店業(yè)可針對大學生客戶開設專屬優(yōu)惠渠道，在服務品質和服務態(tài)度方面更加用心，加強住客體驗印象，并通過不同手段更好的與大學生溝通和交流，以達到更滿意的服務水平。

　　酒店市場調研報告 5

　　一、引言

　　隨著社會發(fā)展，人們生活水平的提高，旅游消費逐漸成為人們的消費熱點。中國的旅游人數(shù)在1994年到20xx年間共增長了倍，達2610萬；而且增長速度不斷加大。在旅游市場中，大學生是整個旅游市場中獨立的一部分。大學生作為社會的一個特殊群體，具有一定的經(jīng)濟獨立能力和自我生活能力，有相對寬松的時間，具有更多的冒險精神和追求理想，這些因素促成了大學生的旅游熱。隨著我國高等教育規(guī)模的不斷擴大，當今全國高校數(shù)量已達2000多所，在校生人數(shù)超過2000萬人，可見中國的大學生旅游是一個巨大的市場。同時，國內的旅行社達萬個，大學生旅游市場屬于完全競爭的買方市場，競爭非常激烈；而大學生相對與其他群里而言，較少選擇通過旅行社途徑旅游。此次調查以xx職業(yè)技術學院的大學生為調查對象，目的在于：為了解大學生旅游市場狀況提供最直接、最有效的數(shù)據(jù)，為旅行社提供可行的建議，挖掘大學生潛在需求，開發(fā)大學生旅游市場。

　　二、研究方式與方法

　　研究方法：采用文獻資料、問卷調查、直接訪談法和數(shù)理統(tǒng)計的方法。

　　三、研究結果分析

　�。ㄒ唬┎欢ㄆ诼糜蔚膶W生人數(shù)比例為，每學期至少出游一次的學生人數(shù)比例為。說明大部分大學生有著強烈的旅游需求，出游頻率較高。在限制出游的條件中，有的學生是因為閑暇時間不夠而放棄出行，并在訪談中很多學生也提到出于經(jīng)濟因素的考慮，他們不愿意在外逗留時間太長。所以應該多進行短期旅游，不定時的開展大學生優(yōu)惠旅游活動。

　　對待旅游目的地的選擇。占樣本總數(shù)的112人偏向于全國各地，選擇省內的有44人，占樣本總數(shù)的，選擇市內的有25人，占樣本總數(shù)的，周邊省市游共32人，占樣本總數(shù)的。在訪談過程中，大學生偏好于名山大川、園林景區(qū)、海濱沙灘等自然景觀，調查結果表明，大學生旅游動機主要集中在豐富人文知識，陶冶情操，包括享受自然風光，了解異地的歷史古跡，體驗異地民俗民風，開拓眼界等，其次是娛樂放松、希望結識新的朋友等。在旅游產(chǎn)品偏好上，自然旅游資源上在校大學生旅游產(chǎn)品的開發(fā)設計中應該占據(jù)重要地位。對旅游目的地的選擇表明大學生旅游已不再局限于市內，而拓寬到省內、全國游，反映出在校大學生的旅游需求與決策的變化趨勢。

　�。ǘ⿲W生對價格有較高大的敏感性，價格成為影響大學生旅游決策的主要因素。的學生認為外出旅游，首先會考慮的就是價格，其次依次是住宿、飲食、交通等。的大學生認為住宿是旅行中花費最多的，的大學生偏好商業(yè)名宿，的大學生更注重價格，選擇當?shù)孛袼藓颓嗄曷蒙�，只有極少數(shù)的學生選擇擁有豪華、完善配套設施的星級酒店。在飲食方面，大部分大學生對飲食的要求并不高，干凈衛(wèi)生、價格適中是前提，其次是營養(yǎng)全面。當然，如果旅游目的地有獨特的風味小吃和飲食，則是他們的首選。

　�。ㄈ┑膶W生選擇自助游，的學生選擇旅行社包價旅游�？梢�，大學生是個特殊的群體，崇尚自由，自我意識較強，且時間充足，因此更喜歡靈活自主且經(jīng)濟實惠的自助游。大部分學生不喜歡隨團旅游，一是因為受經(jīng)濟條件所限，二是因為旅行社提供的旅游產(chǎn)品在服務質量、服務水平上難以滿足學生的需要，針對大學生這一消費群體的旅游項目極少。在出游同伴的選擇上，的學生選擇與同學和朋友結伴而行，愿意單獨出游的。這說明大學生出游具有明顯的.群體性，更希望與同齡人溝通，進行獨立的社會活動。

　　四、局限與警告

　　（一）局限：在調查的過程中，由于我們的宣傳力度不夠，以至于回收的樣本數(shù)量太少，問題也比較片面，建議也比較少，不夠深入，沒有從深層次了解大學生真正的想法，得到較好的建議。問卷投放范圍比較窄，填寫問卷的人群主要存在于大一、大二之間。

　�。ǘ┚妫涸谝院螅谏婕按朔矫娴恼{研，應注意以上問題。

　　五、結論與建議

　�。ㄒ唬┙Y論：大學生旅游市場特征大學生旅游市場是旅游市場的一個特殊細分市場，它具有較明顯的消費群體特征雷同的特點，這使企業(yè)在開發(fā)的過程中易于降低開發(fā)成本。但同時它還有著區(qū)別于其他旅游細分市場的特征。

　　1、注重價格，講究性價比，相對更加重視旅游經(jīng)歷。根據(jù)調查顯示，大學生對價格較為敏感，的學生認為外出旅游，首先會考慮的就是價格，其次依次是住宿、飲食、交通等。旅游過程中對物質要求不高，講究經(jīng)濟實惠，特別是吃、住方面只要得到基本滿足即可。

　　2、旅游目的地的選擇以短期、自然風景類為主。此外，大學生對外面的世界充滿好奇，更加重視旅游過程中的經(jīng)歷和感受。調查顯示，絕大多數(shù)大學生旅游動機為豐富人文知識，陶冶情操；因此，體驗型，學習型、探險性的旅游產(chǎn)品需要進一步開發(fā)。

　　3、出游方式多以自助群體為主。大學生自我意識較強，更喜歡靈活自主且經(jīng)濟實惠的白助游，同時，大學生出游具有明顯的群體性，更希望與同齡人溝通，進行獨立的社會活動。

　　（二）建議：大學生旅游市場開發(fā)策略對大學生旅游市場開發(fā)建議采取，現(xiàn)有市場以新產(chǎn)品為開發(fā)策略，采用差異化市場策略，推出多種信息產(chǎn)品和服務，并配以多種宣傳促銷旅游市場開發(fā)建議采取。

　　1、提升傳統(tǒng)旅游附加值，結合電子商務，形成大學生旅游的新模式。大學生對電子商務的運用有巨大的潛在需求，旅行社應針對大學生群體，推出電子商務模式提升服務的附加值。同時，提出“大學生體驗旅游”的概念，如社團主題活動與旅游的結合、朋友與旅游的結合、假期社會實踐與旅游的結合。對熱點就業(yè)城市的考察與旅游的結合等，以此為切入點，亮出獨有的模式，吸引大學生群體的試用與體驗，從而形成使用電子商務的新習慣。

　　2、推出多種符合大學生需求的旅游產(chǎn)品。推出多種有特色的旅游產(chǎn)品，滿足大學生旅游者的需要，這是從根本上有效地開發(fā)大學生旅游市場的途徑。基于大學生心理和生理的特點，以下旅游產(chǎn)品值得關注：

　　A、修學旅游：許多大學生把閑暇時間作為增長知識、開闊視野的時機，他們出游常常帶著―定的學習目的。旅行社可設計一些學習目的較強、能增進社會實踐經(jīng)驗和開拓眼界的修學旅游，如英語學習的夏令營、革命根據(jù)地的考察游、少數(shù)民族地區(qū)的文化采風游等等。

　　B、體育旅游：大學生精力充沛，活潑好動，多數(shù)酷愛體育運動，可根據(jù)這――特點開展具有健身和娛樂性的旅游活動，如滑雪、游泳、沖浪、沙灘排球、真人CS等。

　　C、探險旅游：大學生追求個性化，好奇心重，喜歡進行探險或令人驚心動魄的旅游活動。旅行社在安全有保障的條件下，可開展漂流、攀巖，探秘、戶外野營等探險旅游活動，大學生可向旅行社租賃器材設備等。

　　D、生態(tài)旅游：新時代的大學生環(huán)保意識很強，許多高校還成立了環(huán)保社團。旅行社針對大學生崇尚自然、保護環(huán)境的心態(tài)，設計生態(tài)旅游產(chǎn)品。

　　酒店市場調研報告 6

　　一、前言：

　　由于現(xiàn)今的酒店發(fā)展迅速，但在其發(fā)展過程中存在很多問題，我們小組就選擇了臨沂凈雅大酒店進行社會調研，祈求了解其發(fā)展的過去、現(xiàn)在與未來。最重要的是現(xiàn)在所面臨的問題、解決的方案及其將來發(fā)展的策略。還有就是想了解一下三星級以上的酒店的服務質量及存在的問題，以求更好的了解星級酒店，尋求更好的解決問題的方案。

　　二、凈雅酒店的調查狀況

　　1、公司簡介

　　凈雅食品股份有限公司創(chuàng)立于1988年10月18日，是一家以經(jīng)營膠東活海鮮為主體的大型高端餐飲企業(yè)，總部位于北京,現(xiàn)已成為擁有“凈雅餐飲”、“陽光海岸自助百匯”兩大餐飲品牌，遍布：北京、濟南、青島、沈陽、鄭州、長春、威海、臨沂等區(qū)域的國家特級酒家。

　　2、經(jīng)營狀態(tài)

　　凈雅食品集團，創(chuàng)立于1988年，22年來一直經(jīng)營以高檔膠東海鮮主打菜系的精品正餐，是山東乃至中國餐飲業(yè)的龍頭企業(yè)。經(jīng)營業(yè)面積9萬平方米、員工4000余人、總資產(chǎn)達18億元。目前經(jīng)營范圍橫跨北京、山東兩大地區(qū)。凈雅食品集團以海洋文化為主導，輔以系統(tǒng)的管理體系，以精美的菜品、貼心的服務、高雅的消費環(huán)境，創(chuàng)造出全新的經(jīng)營模式。目前主要經(jīng)營正餐和自助餐兩個業(yè)態(tài)。

　　3、企業(yè)文化

　　凈雅建立了適合企業(yè)的文化體系：凈雅在威海投資設立人才培訓中心對員工進行崗前培訓。凈雅培訓中心采用全封閉、軍事化管理模式，對員工進行企業(yè)文化、個人素質與技能等方面的培訓，進而統(tǒng)一思想，強化標準。

　　目前凈雅集團正在制定中式餐飲的《管理和服務標準》，此項目工作得到中國商務部、中國商業(yè)聯(lián)合會、國標委的大力支持，已進入實質性的合作階段。

　　3、經(jīng)營管理模式

　　凈雅管理模式是服從管理與人本管理相結合的管理模式，文化管理的管理模式，自我管理的管理模式。管理模式的本質是通過使用激勵的手段，弘揚人性優(yōu)點，改造人性缺點，是企業(yè)目標和個人目標達到統(tǒng)一的高度。

　　4、凈雅理念

　　凈雅以“思想境界的競爭是企業(yè)競爭的根本”為意識指導，以“烹小鮮若治大國” 凈雅以“思想境界的競爭是企業(yè)競爭的根本”為意識指導,，以“烹小鮮若治大國”為行事準則, 把實現(xiàn)“創(chuàng)造積極的文化, 推動社會的發(fā)展”作為最終目的，以企業(yè)文化理念為主導輔以系統(tǒng)的管理體系, 如今正向著打造中國餐飲娛樂行業(yè)中“一個具有戰(zhàn)略思維的品牌管理型企業(yè)”和“一個能夠代表中國時代形象的文化經(jīng)營型企業(yè)”邁進。

　　5、凈雅的成功之處

　　首先，凈雅有人性化的制度。凈雅具備中國企業(yè)的典型特征：家庭式管理。凈雅制度順應了中國的文化背景。張永舵在深入研究中國傳統(tǒng)文化的基礎上，建立了人性化的制度，而且，制度常新，一旦發(fā)現(xiàn)不合理的方面，立即糾正，不強硬，不把制度當作一種形式。

　　其次，凈雅為員工創(chuàng)造良好的文化氛圍。許多企業(yè)為了學習凈雅文化，

　　派專人到凈雅參加培訓，這些人總能很快融入凈雅團隊。

　　凈雅有一支優(yōu)秀的領導隊伍。，即使領導出錯，員工照樣當面指出，而且領導會虛心接受，絕不給員工小鞋穿。有這樣心胸寬廣的領導，員工自然以誠相待。

　　凈雅文化并不深奧，甚至是最簡單的做人處事的道理。但真正學到凈雅文化并不容易。沒有一顆至誠至善的心，沒有一種做大事不拘小節(jié)的魄力，沒有一個寬廣如海的胸懷，沒有一份聽逆言辨是非的睿智，根本無法真正體會到凈雅文化的內涵。

　　三、凈雅及星級酒店現(xiàn)在所面臨的問題

　　我國星級酒店在經(jīng)營觀念、從業(yè)人員素質、管理效率方面還存在很大缺陷。

　�。�1）首先是“重硬件、輕軟件”傾向，通過引用世界旅游組織專家費雷德走訪我國14個旅游城市的經(jīng)歷來說明我國酒店的硬件設施已達到同行業(yè)的國際標準，但是酒店從業(yè)人員的素質、質量管理和服務水平卻遠遠落后于國際水準。

　�。�2）服務質量管理效率低下是我國星級酒店業(yè)存在的另外一個問題，針對這一點提出“推行標準化服務仍是適宜的選擇”。

　�。�3）最核心的問題就是酒店從業(yè)人員的素質不高。酒店的當務之急是“強化培訓教育，提高員工整體素質水平”。

　　（4）惡性價格競爭。由于在酒店市場上，供給嚴重超過需求，價格競爭成為同行間競爭的方式，但是在高星級酒店業(yè)中，價格競爭是有限的，價格圍繞價值變動這一看不見的.手始終在起作用，所以長此以往的惡性價格競爭只會讓企業(yè)最終以犧牲顧客的利益為代價。

　�。�5）工作滿意度低，員工流動率高。只有擁有相對穩(wěn)定的員工隊伍才能確保服務質量的穩(wěn)定。我國高星級酒店業(yè)因員工流動率過高影響服務質量水平己引起業(yè)界和研究者的重視。

　�。�6）高星級酒店部門協(xié)調性差。有些高星級酒店部門協(xié)調性差的首要原因在于員工缺乏協(xié)作意識、部門之間缺乏良好溝通。如果高星級酒店所有員工，無論是前臺服務人員還是后臺服務人員，無論是客房服務人員還是餐改服務人員都能夠以“全心全意滿足賓客需要”為指導思想，高星級酒店的內部協(xié)調度將大大提高。

　　四、改善和提高高星級酒店服務質量對策建議

　　針對我國高星級酒店服務質量管理中存在的一些主要問題，提出了如下具有針對性的對策與建議。

　　1、注重細節(jié)的優(yōu)化，提高軟件服務質量。

　　滿意是驚喜的前提和保證，驚喜是滿意的歸屬和目標。酒店業(yè)是由人為人提供服務的行業(yè)。酒店的建筑設計、裝修裝飾設計、服務用品設計和服務方式的設計的都離不開人文精神。

　　2、完善高星級酒店服務質量管理體系

　　為提高高星級酒店服務質量管理效率，高星級酒店必須建立完備的服務質量體系，使高星級酒店服務質量管理和質量活動系統(tǒng)化、標準化、制度化。高星級酒店服務質量體系通常應包括以下幾方面，即質量管理組織機構、質量方針與質量目標、規(guī)范和標準、人員和物質資源，而這些方面的交互點是高星級酒店與賓客的接觸互動。

　�、俳①|量管理組織機構。為使質量管理體

　　系有效運轉，高星級酒店應設立質量管理專職機構，作為質量體系的組織保證。

　�、谫|量目標有利于形成統(tǒng)一的企業(yè)形象和高星級酒店市場競爭力的提高，有利于形成高星級酒店成員共同對服務質量承擔責任的機制和氣氛。

　　③制訂質量規(guī)范和標準。高星級酒店要對各服務項目的日常管理和服務環(huán)節(jié)建立質量標準，制定工作規(guī)范和工作程序，使員工的服務行為有章可循。

　�、苡行渲萌藛T和物質資源。在高星級酒店資源中，人是最重要的因素。

　�、莞纳聘咝羌壘频昱c賓客互動關系。高星級酒店與賓客建立柜互信任、相互協(xié)作的良好的互動關系，能使賓客在接受服務的過程中感受到良好的服務質量。

　　3、強化培訓教育，提高員工整體素質水平

　　高星級酒店從業(yè)人員素質的高低在很大程度上影響著高星級酒店管理和服務水平。我國高星級酒店業(yè)從業(yè)人員的文化水平和業(yè)務技能普遍不高，真正意義上的旅游專業(yè)人才在我國尚屬稀缺資源。因此，提高員工素質是高星級酒店服務質量管理的當務之急。培訓作為提高員工知識與服務技能的重要手段，歷來都受到國際高星級酒店集團的高度重視。

　　4、實施員工滿意戰(zhàn)略

　　我國高星級酒店員工滿意程度普遍較低，大多數(shù)高星級酒店管理者對這一問題也缺乏足夠的重視。這是影響我國高星級酒店服務質量水平的一個不容忽視的重要問題。

　�、偻菩袉T工職業(yè)發(fā)展計劃。高星級酒店為員工制定個人發(fā)展計劃，有利于員工學習各種知識和技能，特別是專業(yè)性的知識和技能。同時高星級酒店通過為員工制定良好的個人發(fā)展計劃，能夠促進員工個人和高星級酒店的共同發(fā)展，降低員工的流動率，保持高星級酒店服務質量的穩(wěn)定，實現(xiàn)高星級酒店和員工雙贏的目的。

　　②建立相互忠誠模式。忠誠的員工在工作中將能學會如何降低成本、改善質量，這樣就能豐富給予賓客的價值內涵并且產(chǎn)生卓越的生產(chǎn)力。

　�、厶岣邌T工薪酬福利水平；目前，內資高星級酒店在與國際高星級酒店集團的競爭中，很大一個不利因素就在于對人才的吸引力相對不足，而造成這一問題的主要原因在于薪酬方面的差距。

　　5、提高星級酒店內部協(xié)調性

　　員工之間及部門之間保持高度協(xié)調關系是高星級酒店為賓客提供優(yōu)質服務的前提和基礎。為提高高星級酒店內部協(xié)調度，高星級酒店可從以下三個方面著手。

　�、偌訌姕贤ü芾�。高星級酒店內部合作必須以良好的溝通為基礎。高星級酒店應重點處理好以下幾個方面的關系:其一是不同部門之間的溝通;其二，部門內部人員之間的溝通;其三，管理人員與服務人員之間的溝通。

　　②實施交叉培訓。高星級酒店內部交叉培訓也是提高部門及人員合作意識和協(xié)作能力的重要途徑。進行交叉培訓，可以增進彼此的了解，出現(xiàn)問題時容易換位思考，有利于提高工作的協(xié)調性。

　�、叟嘤髽I(yè)文化。企業(yè)文化的核心是高星級酒店全體員工的共同價值觀。在這種共同價值觀的凝聚作用下，高星級酒店員工與員工、部門與部門之間能夠結成一個團結整體。

　　6、酒店要致力于創(chuàng)造品牌。而不是熱衷于價格競爭

　�、俦仨氉⒁馄放泼Q，酒店的品牌名稱必須做到獨特性、恰當性和可記性，并必須加強商標的注冊和保護。

　　②必須注意穩(wěn)定的質量，這是品牌的基礎。酒店品牌建設必須從服務產(chǎn)品的設計、提供到評定、反饋建立一套科學嚴密的服務質量控制體系。

　　③必須注意鮮明的個性，即超凡脫俗，與眾不同，獨樹一臶，這是品牌的生命。這主要體現(xiàn)在有形的物質文化和無形的精神文化兩個方面。同時，必須注重細節(jié)，無微不至，力求盡善盡美。

　�、鼙仨氉⒁馄放频膫鞑�，這是樹立品牌的必要途徑。酒店必須通過各項活動和各種媒介努力宣傳自己的酒店，以使酒店在客人乃至整個社會產(chǎn)生極大的影響。

　　五、結尾

　　服務質量是飯店業(yè)的重要生命線之一。沒有高質量的服務作基礎，飯店就失去參與市場競爭的根本。本調查在對凈雅酒店現(xiàn)實調查訪問的基礎上和對一些文獻研究分析的基礎之上，分析了凈雅酒店，與凈雅酒店進而推廣到整個星級酒店興業(yè)存在的問題及應對策略。希望本次調研對我們自己以后的就業(yè)及行業(yè)的發(fā)展有一定的意義。

　　酒店市場調研報告 7

　　一、目前酒店存在問題

　　1、員工素質整體水平不高,特別是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服務質量時有低下,服務意識時有淡薄，客人投訴時有發(fā)生。

　　2、營銷力度還不夠，營銷意識欠缺,營銷手段單一,固定的客戶群體不大。

　　3、規(guī)章制度落實的不夠堅決,有隨意性和照顧面子的現(xiàn)象。未能真正做到獎勤罰懶,仍然存在著干好干壞一個樣的現(xiàn)象。管理機制上還有待于進一步完善。

　　4、管理費用和營業(yè)外費用仍然偏高,成本費用也還有壓縮的空間。需要進一步加強成本核算,節(jié)支增效。

　　上述問題的存在主要是領導層缺乏酒店經(jīng)驗，業(yè)務技術不夠熟練，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉變觀念、加大力度，克服存在問題，使酒店的工作再上一個新的臺階。

　　二、改善措施

　　1、全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內容的獎罰激勵管理機制。

　　2、加大培訓力度，采取走出去請進來的辦法進一步對廣大員工進行在崗訓練。個別中層骨干還要有計劃的外派培訓學習。同時要舉行崗位大練兵,每月每季進行考核考試，以競賽活動樹立崗位標兵，鞏固業(yè)務技能,提高服務質量。

　　3、準確定位，轉變觀念，加大營銷力度。根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計劃。注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源。重新整合營銷隊伍,建立起以專業(yè)營銷人員為主、動員全員進行營銷的大營銷網(wǎng)絡。并建立起相應的獎勵機制,最大限度地調動每一個人的工作積極性。

　　4、注意加強對設施設備的.維護保養(yǎng);認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防車輛事故的安全防犯工作;充分發(fā)揮酒店黨團組織和工會的作用,最大限度地調動每一個員工的工作積極性。

　　三、下一步工作設想

　　1.堅持以經(jīng)濟發(fā)展為主線，著力提高經(jīng)濟增長質量和效益

　　發(fā)展是硬道理，是解決酒店所有問題的關鍵，必須使酒店經(jīng)濟保持較快的發(fā)展速度。發(fā)展必須有新思路，有市場、有效益的速度，才是真正的、健康的發(fā)展。我們注意把各方面主要精力引導到提高經(jīng)濟增長質量和效益上來，努力實現(xiàn)速度與質量、效益相統(tǒng)一。提高產(chǎn)品質量是興店之道，也是提高經(jīng)濟效益和競爭力的根本之策。我們通過采用國際標準，推廣先進技術，加強認證認可工作，強化質量管理，使本店服務質量不斷提高。

　　2.堅持把解決“客戶不穩(wěn)定”問題放在突出位置，鞏固和加強開拓客戶群問題，關系酒店未來國際化建設全局，任何時候都不能忽視和放松。我們要堅持把加強全員銷售、發(fā)展各樓經(jīng)濟、增加酒店收入，作為經(jīng)濟工作的重中之重，下大功夫。這是一項長期而艱巨的任務，需要堅持不懈的努力。

　　3.堅持全面提高對外開放，積極參與北京酒店市場競爭

　　在經(jīng)濟全球化深入發(fā)展、國際競爭日趨激烈的情況下，只有順應世界發(fā)展潮流，堅持擴大對外開放，才能更好地利用國內市場、加快發(fā)展壯大自己。面對嚴峻的北京經(jīng)濟環(huán)境，我們必須積極應對，趨利避害，變挑戰(zhàn)為機遇，開創(chuàng)對外開放的新局面。

　　4.堅持實施科教興店戰(zhàn)略，提高科技創(chuàng)新能力和員工素質

　　發(fā)展科技、教育，是實現(xiàn)經(jīng)濟振興和酒店現(xiàn)代化的根本大計。未來，我們要始終把實施科教興店戰(zhàn)略作為極其重要的任務，主要從增加投入、深化改革、完善政策等方面采取一系列措施。建立凱瑞員工閱覽室，及網(wǎng)吧。

　　酒店市場調研報告 8

　　一、市場概況

　　隨著經(jīng)濟的持續(xù)增長和人民生活水平的不斷提高，旅游業(yè)得到了迅速發(fā)展，酒店行業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，其市場潛力巨大。近年來，我國酒店行業(yè)規(guī)模不斷擴大，各類酒店數(shù)量逐年增加，服務質量和水平也在不斷提升。此外，城市化進程的加快、城市商業(yè)區(qū)的繁榮，以及商務、休閑、旅游等需求的增加，使得酒店行業(yè)的發(fā)展前景廣闊。

　　在政策層面，國家出臺了一系列促進旅游業(yè)和酒店業(yè)發(fā)展的政策措施，如優(yōu)化旅游環(huán)境、加強基礎設施建設、提高旅游服務質量等，為酒店行業(yè)的發(fā)展提供了有力支持。同時，“一帶一路”倡議的深入推進和國際間的交流與合作也為酒店行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇。

　　二、市場結構

　　我國酒店市場結構呈現(xiàn)出多元化特點，主要包括高端酒店、中端酒店和經(jīng)濟型酒店三大類別。高端酒店以五星級酒店為主，主要分布在一線城市和熱門旅游城市，以商務客人和休閑游客為主要客源。在市場結構中，國有酒店和民營酒店并存，形成了競爭與合作的格局。國有酒店憑借品牌影響力和資源優(yōu)勢，在高端酒店市場占據(jù)一定地位；而民營酒店則以靈活的經(jīng)營策略和市場敏感度，迅速在市場擴張，尤其在經(jīng)濟型酒店市場表現(xiàn)突出。此外，外資酒店品牌也在我國市場占有一定份額，為市場注入了國際化的競爭元素。

　　三、市場競爭格局

　　我國酒店市場競爭格局呈現(xiàn)出多元化、激烈化的特點。國內外知名酒店品牌紛紛進入中國市場，如希爾頓、萬豪、洲際等國際品牌，以及如家、漢庭等本土品牌，共同構成了市場競爭的格局。這些品牌在市場中的競爭主要體現(xiàn)在品牌影響力、服務質量、價格定位等方面。

　　在區(qū)域分布上，市場競爭格局存在地域差異。一線城市和熱門旅游城市的酒店市場競爭尤為激烈，酒店業(yè)者為了爭奪市場份額，不斷推出新的服務和產(chǎn)品。而在二三線城市及以下，市場競爭相對緩和，但酒店業(yè)者也在積極拓展市場，提升自身競爭力。

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，酒店行業(yè)競爭模式發(fā)生了變化。線上預訂、在線支付等新興業(yè)務模式為酒店業(yè)者提供了新的競爭手段。同時，大數(shù)據(jù)、人工智能等技術的應用也為酒店業(yè)者提供了精準的市場分析和客戶服務，有助于提升競爭力和市場份額。

　　四、消費者需求變化

　　隨著消費升級和消費者需求的多樣化，酒店消費者對住宿體驗的要求越來越高。他們不僅追求舒適的住宿環(huán)境，還更加關注酒店的服務質量，包括客房清潔度、服務態(tài)度、設施設備等。此外，消費者對酒店地理位置、周邊配套設施等也開始提出更高要求。

　　年輕一代消費者在酒店消費中扮演著重要角色。他們更加注重個性化和時尚元素，對酒店的.設計風格、文化氛圍、娛樂設施等方面有較高期待。同時，年輕消費者也更加關注社交體驗，期望在酒店中獲得更多社交機會和互動體驗。

　　五、發(fā)展趨勢

　　未來，我國酒店行業(yè)將朝著更加多元化、個性化、智能化和綠色化的方向發(fā)展。一方面，酒店業(yè)將更加注重細分市場，滿足不同消費群體的需求，如針對年輕一代的創(chuàng)意酒店、針對商務人士的高端酒店等。另一方面，酒店業(yè)將更加注重用戶體驗，通過提升服務質量、創(chuàng)新服務內容來增強客戶粘性。

　　智能化技術的廣泛應用將是酒店行業(yè)發(fā)展的一個重要趨勢。通過引入智能客房、智能管理系統(tǒng)等，酒店可以提升運營效率，降低成本，同時為客戶提供更加便捷、舒適的服務體驗。此外，大數(shù)據(jù)、云計算等技術的應用也將為酒店業(yè)提供更加精準的市場分析和客戶服務。

　　在可持續(xù)發(fā)展方面，酒店行業(yè)將更加注重綠色環(huán)保。這不僅是為了響應國家政策，更是出于對社會責任的擔當。未來，酒店業(yè)將加大在節(jié)能、減排、水資源利用等方面的投入，推動行業(yè)向低碳、環(huán)保方向發(fā)展。

　　六、總結

　　綜上所述，我國酒店行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)擴大，市場結構多元化，競爭格局激烈，消費者需求不斷變化。未來，酒店行業(yè)將朝著多元化、個性化、智能化和綠色化的方向發(fā)展，以滿足消費者的多樣化需求。同時，酒店業(yè)者也需要不斷創(chuàng)新，以適應市場變化，保持競爭優(yōu)勢。

　　酒店市場調研報告 9

　　一、調研背景

　　隨著社會的發(fā)展和經(jīng)濟的進步，旅游業(yè)的發(fā)展也越來越火爆，人們的旅行需求不斷增加，酒店也成為了旅游行業(yè)中不可或缺的一部分。然而，在這個大逆時代，酒店也經(jīng)常被消費者吐槽，如衛(wèi)生條件不佳、服務質量不好等問題，這也是本次調研的主要目的。

　　二、調研對象

　　我們選擇了深圳市五家星級酒店作為本次調研對象，分別是：

　　1. 深圳萬象城索菲特大酒店

　　2. 深圳萬豪酒店

　　3. 深圳香格里拉大酒店

　　4. 深圳美麗園酒店

　　5. 深圳英倫酒店

　　三、調研內容

　　我們主要對酒店的五種方面進行了調查：衛(wèi)生環(huán)境、服務質量、設施配套、價格水平與顧客旅游評價。

　　1. 衛(wèi)生環(huán)境

　　我們調查發(fā)現(xiàn)，五家酒店的衛(wèi)生環(huán)境總體上比較滿意，但是也存在一定的問題。其中深圳英倫酒店的衛(wèi)生情況較為差，特別是客房內垃圾桶清理不及時，走廊地毯提醒不良等問題。深圳萬象城索菲特大酒店的衛(wèi)生情況尚可，但客房清潔時時間稍短，衛(wèi)生間地面清潔不徹底。深圳萬豪酒店的衛(wèi)生情況較好，客房整潔，但餐廳衛(wèi)生情況需要提高。深圳香格里拉大酒店的衛(wèi)生情況非常好，整潔干凈，每天客房總是被整理的井井有條。深圳美麗園酒店的衛(wèi)生情況也很不錯，每天也都會有人來清理客房，但是也存在吸煙的現(xiàn)象，客房環(huán)境可能不夠健康。

　　2. 服務質量

　　我們調查發(fā)現(xiàn)，在五家酒店中，深圳香格里拉大酒店的服務質量是最好的，服務員親切熱情，態(tài)度周到，且有禮貌。深圳美麗園酒店的服務質量也很不錯，服務員熱情，服務態(tài)度也相當不錯，前臺接待熱情周到，值得好評。深圳萬豪酒店的服務質量還行，就是有些客房的迎賓水果放的時間過長。深圳萬象城索菲特大酒店的服務也不錯，盡管有些地方稍有瑕疵，但整體服務還是能夠滿足大多數(shù)酒店的要求。深圳英倫酒店則是服務質量表現(xiàn)最差的酒店，除了前臺服務以外，其他服務員的服務態(tài)度都很差。

　　3. 設施配套

　　在深圳市五家星級酒店的設施配套方面，深圳香格里拉大酒店和深圳萬豪酒店是在這五家酒店中表現(xiàn)最好的'兩家酒店，酒店的朗闊大廳和各類設施相當體現(xiàn)星級酒店的優(yōu)越性。而深圳萬象城索菲特大酒店和深圳美麗園酒店的設施配套尚可，但是與前兩家酒店相比稍稍有些落后。深圳英倫酒店在設施配套方面表現(xiàn)相當差，基本上沒有按照星級標準配套，其中室內設施與服務也不盡人意。

　　4. 價格水平

　　從調研結果可以看出，價格水平也是一個令人關注的問題。我們調查發(fā)現(xiàn)，深圳香格里拉大酒店是這五家酒店中價格分最高的一家，但是與深圳萬豪酒店相比，兩家酒店的價格差別不是特別大。深圳美麗園酒店和深圳萬象城索菲特大酒店是相對平價的，深圳英倫酒店則相對較便宜，但相比其他四家酒店，它的性價比并不好。

　　5. 顧客旅游評價

　　最后，我們還查閱了一些顧客的旅游評價。顧客對深圳香格里拉大酒店的評價大多數(shù)是高度贊賞的，服務質量和衛(wèi)生環(huán)境都被各種高度評價。深圳萬豪酒店的顧客評價也不錯，但與前者相比較時稍稍遜色。深圳萬象城索菲特大酒店顧客評價大多為中等。深圳美麗園酒店顧客評價整體不錯，服務質量和衛(wèi)生環(huán)境扎實。而深圳英倫酒店的顧客評價則整體較低，主要是客房整潔度和設施配套性比較差，衛(wèi)生情況也不佳。

　　四、調研結論

　　綜上所述，本次酒店調研中發(fā)現(xiàn)的問題主要是：

　　1. 衛(wèi)生環(huán)境不佳

　　2. 服務質量存在差異

　　3. 設施配套有所欠缺

　　綜合以上問題，我們認為深圳市五家星級酒店在服務質量、設施配套方面盡可能的向消費者提供更好的的酒店服務。在酒店的發(fā)展方向及建議方面，我們建議酒店在人員培訓上下更多的功夫，加強對酒店工作的管理和監(jiān)督，提高客房衛(wèi)生的質量。同時，加強對于配套設施的設備和技術維護，提供更舒適和完善的服務。

　　調研報告結束。